【教你炒虾球的正确做法，虾肉鲜嫩还更入味】
【食材准备】：虾球500克、青椒20克、洋葱20克、干辣椒10克、花椒10克、白豆蔻3克、小茴香2克、香叶3克、甘草3克、香菜籽1克、料酒5ml、蒜瓣30克、老姜末5克、白酒5ml、啤酒100ml、辣酱30ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、白砂糖2克、鸡精2克 ， 食盐、食用油适量 。
【炒虾球的做法】：
第一步：首先将虾球冲洗干净 ， 然后将食盐、料酒放入到虾球中腌制10分钟 ， 10分钟后，将腌出来的腥水倒掉即可备用 。
第二步：将白豆蔻、小茴香、香叶、甘草、香菜籽全部放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后，再将这些香料全部用流水冲洗1遍即可备用 。
第三步：锅中放入适量的油，油温烧到8成热时，将虾球全部放入到锅中，大火将虾球炸40秒后，立即将虾球捞出备用 。
第四步：另起一锅，将锅烧热后放入适量的油，将油烧到5成热时，将白豆蔻、小茴香、香叶、甘草、香菜籽、干辣椒、花椒、青椒、洋葱、蒜瓣、姜末、辣酱全部放入到锅中小火炒2分钟 。
第五步：2分钟后，将虾球全部全部放入到锅中，大火爆炒30秒后 ， 将啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖全部放入到锅中，继续中火煮2分钟即可起锅食用 。
【炒虾球的注意事项】：
1、炒虾球前，虾球需要用食盐、料酒提前腌制10分钟，因为食盐和料酒都有去腥的作用，将虾稍微腌制一会，既能使炒好的球吃着更鲜香 ， 而且还能使虾球吃着更入味 。
2、炒虾球时，需要先将虾球放入到锅中先炸一下 ， 因为高油温能使虾肉快速熟透，从而减少虾肉中水分的流失，虾肉水分流失的更少，吃着当然也就更加鲜嫩 。
3、要想虾球吃着芳香四溢，请大家不要在随意的添加辛香料了，因为上述的5种辛香料就特别适合去除虾肉中的腥膻味，如果加的香料过多，还会压住虾肉本身的香味呢 。
