【名称】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小苏打，冰水，生姜，盐，鸡精，味精，糖
【方法及步骤】
1、第一步在买肉的处理上 ， 要尽量选择猪后腿的瘦肉，并且将肉上的筋膜去掉 。接下来将肉洗干净，再切成合适大小的块状，以方便绞肉 。
2、第二步将切好的肉放在绞肉机里，并加入适量的姜末和水，放好之后启动搅拌机绞肉 。肉尽量搅得碎一点，肉泥越碎 ， 做出来的肉片越光滑 。
3、接下来将搅好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入盐 ， 味精，鸡精和白糖 。然后用手将其揉制五分钟左右，然后再加入小苏打，揉两分钟左右 。
接下来往碗里加入适量的水 ， 注意要边揉肉泥边加水 。直到肉泥变得很黏糊，就可以停止了 。
【猪肉丸子的家常做法，原来这么简单】4、下一步将准备好的地瓜粉放入揉好的肉泥中 ， 注意粉要慢慢地揉进去，越到后面，力气要越大 。等肉片达到特别黏稠的状态，就可以停止了 。如果肉片特别湿，就需要另外加一点地瓜粉再揉制 。
5、下一步起锅烧水，等水烧开之后，将肉片放在饭勺上抹平，然后用调羹一点点将肉片刮下去即可 。等肉片煮到浮起来的时候，就可以将其盛出了 。
6、在煮肉片的时候，可以调一碗汤料，先往碗里加入适量的葱 ， 香菜，姜丝，紫菜，辣椒以及生抽，将其搅拌均匀后再加入煮肉片的水 ， 然后将肉片盛到碗里就可以开吃了 。
【温馨提示】
1、肉一定要尽量搅得碎一点，这样做出来的肉片口感才会更好 。
2、往肉片中加水的时候，一定要分批次加入 ， 等用手揉到黏糊的时候再加入下一次水 。
3、地瓜粉也可以分几次加入到肉片中，并且肉片一定要揉到特别黏手才能停止 。
