难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
牛肚半斤牛百叶半斤牛骨半根 牛里脊1斤八角2个 桂皮1块 小茴香1茶匙 草果2个 砂仁2个 丁香10粒 香叶2片 白胡椒1茶匙 荜拨3个 白芷片3片 三奈3片 白蔻4个 辣椒面1汤匙 冰糖4个 盐适量跷脚牛肉的做法步骤
1. 准备调料放在一起
2. 做成两个调料包待用
3. 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏 ， 再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟 。
4. 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮 。
5. 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中 。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟 。
6. 出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟 。出锅 。
7. 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料 。
8. 我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用 。
小贴士
1、葱，香菜可以适量加，味道更棒；2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料
3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅，但是牛肚不好熟，为了省事我用了高压锅；
【这才是跷脚牛肉的正宗做法，来看看吧】4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去；
