第一步： 刚买回来的肥肠破开，去掉多余的油，这样可以减少肥肠的异味 。
第二步:去掉油的肥肠 ， 加入适量的高度白酒，放入适量的盐，用我们性感的小手反复抓捏两分钟左右，两分钟左右之后放入清水清洗干净 ， 将水分挤干，这一步的目的是去掉肥肠的黏液和异味 。
第三步：洗干净的肥肠，加入适量的小苏打和适量的面粉，再次用我们性感的小手抓捏，抓捏两分钟左右，在加入适量的清水，反复清洗，清洗干净 。加小苏打的目的是让肥肠炒出来更脆 。
第四步：把清洗干净的肥肠改刀切大小均匀的块，切好块备用 。
第五步:肠切切好之后准备切料头，把蒜切成蒜末备用，姜切姜末备用，把切好的蒜末姜末放入肥肠当中，在肥肠当中加入适量的干辣椒，适量的青花椒，再把泡椒切好，放入肥肠当中 ， 再来一勺郫县豆瓣酱 ， 加入适量的高度白酒 ， 加白酒的目的是更好的去腥 。
第六步：都准备好料头之后切配菜备用，大葱切片备用，芹菜切段备用 ， 二金条切片备用，小米辣适量切片备用，如果不能吃辣的，可以不用放小米辣，配菜切好之后放入调料 ， 放入适量的鸡精，加入适量的花椒粉 ， 再加入适量的胡椒粉，放入适量的盐，再加入适量的生抽酱油，再来一点香醋 。把所有的调料放入配菜当中，这一步的目的是减少肥肠的炒制时间 ， 让炒出来的肥肠更脆 。
【爆肥肠的家常做法分享，美味可口，口感爽脆，安逸得很！】第七步：起锅烧油，油温升至七成热时 ， 加入准备好的肥肠和料头，快速翻炒，炒大约40秒左右，时间根据火的大小调整 ， 如果火小 ， 可以多炒一会儿 。炒好之后放入准备好的配菜，快速翻炒，将配菜炒至断生 ， 之后即可装盘出锅
