——【家常焖豆腐】——
▋【食材】：北豆腐1块 ， 大约400克 ， 鸡蛋1个，盐1勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，葱蒜适量，食用油适量 ， 小米辣1个（喜欢吃辣可以多放），水淀粉适量
◆◆【制作步骤】：◆◆
1、准备好所需要的食材 。一块北豆腐大约400克，清洗干净切成长方形片 。豆腐分两种，一种南豆腐，比较软嫩，水分多但钙质少，另一种就是北豆腐，水分少，看起来比较结实，钙含量比较多 。喜欢用哪种，可以根据自己的需要 。
2、鸡蛋1个磕在碗中，加入一勺料酒、一点点盐搅拌均匀 ， 把豆腐裹上蛋液 。
3、不粘锅中放入适量食用油，油热后转为小火，把裹满蛋液的豆腐一块一块地小心放入锅中 ， 不要夹烂 。一面定型后再翻面，两面煎至金黄后，出锅待用 。
4、不粘锅刷洗干净 ， 重新烧热倒油，油热后下入葱花、蒜片、小米辣煸炒出香味 。家人不爱吃辣，所以我只放了1根小米辣，喜欢吃辣的可以多放点儿 。
5、然后加入适量清水，不要太多，大约能够和豆腐齐平就可以了 。
6、将刚才煎好的豆腐放入锅中，看看水量够不够 ， 如果不够再稍微加一点点 。
7、现在开始调味吧！味极鲜酱油2勺，蚝油1大勺，盐1勺，最后加入1小勺白糖提鲜 。裹鸡蛋煎炸后的豆腐没有一丝腥气味，还很鲜，所以我们只需要加1小勺白糖提鲜就够了，不用加鸡精、味精 。
8、煎过豆腐的鸡蛋液也不要浪费，最后倒入锅中，盖上盖子，小火焖煮5分钟 。
9、打开盖子，好香的一锅豆腐呢！再淋入一点点水淀粉，翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 。
【说说】：
1、做这道菜也可以用水分比较多的南豆腐，南豆腐更软嫩，但是也更难操作 。
2、煎豆腐的时候一定要注意，刚放入的豆腐不要动 ， 等到定型后再翻动，否则豆腐很容易翻烂 。
【炒豆腐怎么做好吃？这样做，一点儿没腥味，比肉都好吃】3、最后出锅的时候，要保留点汤汁，味道才更好 。喜欢吃辣的还可以再放点辣酱 。
