1、把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时 ， 去除血水 ，
【煮牛健肉的正确方法】2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次 ， 放入大锅中用凉水 ， 大火煮开 。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热 。
3、锅开了 ， 打开锅盖，去浮沫 。放入切好的姜片 。
4、如果觉得水不够，可以加入一些开水 。一定要刚刚煮开的水 。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻 。
5、时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子 。这步骤是焖煮 ， 也非常重要 。
6、把肉取出放在一个大盘子晾凉 。
7、分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时 。
