【番茄沙司能代替番茄酱吗？记住这句顺口溜，再去超市买就简单了】
沙司是sauce的音译词 ， 它是酱汁的意思，所以不少人认为，番茄酱就是番茄沙司，二者是一样的东西 ， 实际上是这样吗？首先 ， 我们来看看他们是怎样被制作出来的 。番茄酱简单地说就是将新鲜番茄去掉表皮和种子，然后打成番茄汁在锅中熬煮至粘稠，最后的成品就是番茄酱了 。而番茄沙司是在番茄酱的基础上加醋、食盐、油、糖、香叶等一起炒熟后，调制出的一种酸甜调味料 。从这里可以看出 ， 二者是不一样的，番茄酱的原料是番茄，而番茄沙司是番茄酱的深加工品 。
那么番茄酱和番茄沙司的用途有什么不同呢？
番茄酱是新鲜番茄的浓缩品，一般是不直接吃的，大多数是把它用在了烹饪鱼、肉类的菜肴中，把它们当成一种佐料 ， 来增鲜、添酸 。而番茄沙司既保留了番茄酱的口感，又带有其他调味料的风味，酸酸甜甜，细腻好吃，可以直接品尝 ， 所以它一般于西餐，快餐上，就像炸猪排炸薯条那样，可以直接蘸着吃 。
其实除了这两种以外， 超市中还经常能看到番茄汁以及番茄膏，他们也都是以番茄为原料的加工品，番茄汁是将已经煮熟的番茄去皮后直接打至粘稠 。番茄膏是将番茄煮至脱水，然后去皮切开再去籽 ， 最后再煮到浓稠 。它要比番茄汁稠的多，有的生产工艺中会加入一些糖浆来调整风味 。
最后我们总结下：1 番茄酱是番茄的深加工产品，不添加其他成分 。而番茄沙司是将番茄酱调味后得来的 。2 番茄酱不能直接生食 ， 番茄沙司可以直接食用 。3 番茄汁和番茄膏也都是类似于番茄酱的产品，只是浓稠度有区别 。
看完这些，再去超市看到番茄酱番茄沙司知道怎么选了吗？
换成顺口溜就是
番茄没味不好吃，超市有酱和沙司 。
煮鱼炖肉来点酱 ， 快餐薯条用沙司 。
