人间清欢，不过白粥一碗
【人间有味是清欢——怎么熬白米粥 丨附熬粥秘诀】
如果把生活比喻成烹煮；
你想要熬成什么样呢？
是燕翅参盏？
还是白粥一碗？
要我?。已“字嘁煌耄?
不为别的；
只因过犹不及，清欢易得 。
一粥盈百虚
吃食物之味是食其形也，吃食物之精气才是摄补 。老话说，药补不如食补，食补不若神补 。熬得烂烂的白粥，就是形神具备的食物 。（注意：不是随便煮的米粥都可摄补 ， 尤其是有的粥铺是拿剩米饭熬的粥，并不具备滋补效果） 。还记得清宫剧里，太医给开的方子是与糜粥同服，糜粥就是熬得烂烂的粥 。炖煮得足够久，米精华释放在米汤里，人的脾胃便可省力直接吸收，故而养胃气的第一味好物就是糜粥 。本草纲目记载：“唯此谷的天地中和之气，同造化生育之功 ， 故非他无可比” 。谷说的就是白米 。
保留了胚芽的大米
辩证地看待事物是高中政治课的思维基础，对于食物也应该如此 。关于白米只是碳水的说辞 ， 成分上来说并没有错，但是单纯地认为白米只是碳水那就是错了 。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中记载，如是平常百姓家，患上虚证 ， 可用久熬的米粥上层的米油汤来替代人参汤服用，每每有奇效 。
慢炖至米油出
有道是虚不受补 ， 久虚之人不可用猛补之物，亦如一个国家百废待兴，哪哪都需要振兴 ， 这个时候要从哪里下手整治呢？当然是清肃朝廷，所谓源清则流清，龙头起，百业兴 。人的脾胃就是那个龙头 ， 是人体后天的总枢纽 。让脾胃先好起来，才能吸收营养输送到身体其他处 。此时此刻，就得请出白粥，这个平平无奇的小食材 。
一碗黏黏香浓
要想白粥好，好米少不了
人说三岁看到老 ， 小孩子的性格在小时候就决定了 。其实稻子何尝不是 ， 人一生，稻一年 。稻子成苗的两周时间，其实也决定了稻子的一生 。它是育种移栽到耕翻田再加上重肥，那么这样的稻子，长大后就较容易倒伏 。如果是泡水淤泥田 ， 那么在这里生长的稻子就容易烂根 。再有生活在气候多阴雨少阳光的盆地地域，稻子就容易得白穗病 。环境地域气候不仅影响人，也影响稻子 。
所以要选择在健康肥沃的土地上生长的稻子，才能够出产好品质的米 。而好吃就，则需要气候的配合；北方米享誉内外 ， 依托的就是地理优势，日照长 ， 雨季短；但其实扬州作为温带季风气候的过渡区，也是日照长且雨季短，生长期可以延续到深秋，风味物质的转化更充分，故而好吃 。
11月的扬州依然阳光灿烂
白粥熬制小秘诀
浓浓黏黏的粥，才是白粥的正确打开方式 。可是快节奏的当下，我们能有2小时去慢炖一锅粥呢？别急，这样做，快速煮黏一锅粥 。门道就是大米淘洗好后，用保鲜膜分好一次的量后放入冰箱冷冻上，等需要熬粥的时候，拿出一份放入电饭煲内正常烹煮即可 。就这么简单 ， 可以得到一份香浓软烂的白粥啦！最上层的米油请留给老人或者小宝宝，那就是米精华，润燥又温补，也是养颜的良方！每天吃一点米油，坚持下去，皮肤充盈气色红润，只因这米油，又名平民人参汤，补气良方也 。
