黄豆面是云南汉族特色小吃 。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋 。用黄豆磨成的面粉 , 成为“黄豆面粉”,简称黄豆面 。
用料
主料
黄豆面适量
- 火腿
适量
- 花生(炒)
适量
- 鱼籽
少许
- 色拉油
少许
- 醋
少许
- 葱
少许
- 红尖椒
少许
黄豆面可算丽江第一面 。面条半透明,祖传秘方做成 。黄豆面是云南特色小吃 。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋 。汤底酸酸辣辣,非常开胃 。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法 。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面 。黄豆面是指用黄豆磨成的面粉,在熬汤时放入适量黄豆面,每天早上空腹喝下,可以有效的治疗糖尿病 。
【特色小吃——黄豆面怎么做】