鸡蛋是一种富含蛋白质的营养食物，人们每天都需要摄入一定的鸡蛋，才能保证人体所需，然而与普通鸡蛋相比，山鸡蛋的营养价值要更高一些，这与山鸡在饮食和生长环境方面的因素有很大的关系，因此平时多吃点山鸡蛋还是很不错的，尤其是孩子更要补充各种营养 。
中医有云：药补不如食补 。随着我们现代生活水平的提高，对于食品，人们不单单只追求它们的营养价值，而且关注它们是否天然绿色，是否健康 。七彩山鸡蛋则在众多营养品中脱颖而出 ， 因山鸡野生散养，吃食繁杂，因此山鸡蛋的营养价值也比普通鸡蛋要高出许多 。山鸡蛋有自然清新 ， 无其它异味 ， 。《本草纲目》记载：山鸡蛋补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，并能止泻?。?除久病及五脏喘息等 。
山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的柴鸡蛋，笨鸡蛋 ， 草鸡蛋的纯真的鸡蛋味道 。能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 。分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。对肝脏组织损伤有修复作用 。
富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇 。山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
一般人均可食用 ， 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平 。适宜体质虚弱 ， 营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养 。
关于山鸡蛋的营养价值是什么上文中的介绍已经很清楚了，由此可见平时多吃点山鸡蛋还是很不错的，当然了即便营养丰富，能够滋补身体，也是不可过量食用的 ， 每个人每天最多吃两个鸡蛋就可以了，吃过了也不宜消化和吸收 。
辨认方法
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇?。?称作山鸡蛋 。但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小 ， 而且蛋黄并不黄，吃着也不香 。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋，最好还是直接去农家买 。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：
1.左边是市场上常见的普通鸡蛋(大小有差别，此蛋属于中等身材)，右边是笨蛋(笨蛋的身材大小差别很大，此蛋属于笨蛋中佼佼者)，还是可以看出左边蛋要比右边胖一些
2.打开后，仔细看一下蛋黄的大?。冶吆孟裆晕⒌拇笠坏?。颜色差别很明显，右边更黄
3.看这一张更明显，左边的整体分量是比右边大的多 。我大约称了一下 ， 去壳后，左边重49g ， 右边重43g
【山鸡蛋的作用以及功能是什么 如何辨别山鸡蛋?】
