1、泥鳅反复清洗干净 ， 清洗时可以往盘里放点盐，让泥鳅假晕过去 ， 这样方便清洗，如果是大的泥鳅要切开肚子去除内脏，清洗干净，小的泥鳅就不用了，小泥鳅里面没有什么脏东西，不喜欢吃头部的也可以把头去掉
2、起锅烧宽宥至七成热 ， 放入备用的泥鳅，小火炸至金黄色，稍微些许干了就可以了，捞出备用
3、另起锅烧油 ， 下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油 ， 加入煎好的泥鳅和小米辣翻炒均匀，加入开水 ， 没过泥鳅就可以了，大火煮开收汁即可，最后装盘撒上点葱花点罪 。
【泥鳅的家常做法，大人小孩都爱吃】一盘美味的红烧泥鳅就做好啦，做法简单，下饭的好菜，大人小孩都爱吃
