【主料】：西蓝花
【配料】：小米辣，蒜
【调料】：盐，蚝油，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把西蓝花清洗干净，去掉根部，切成小朵 。
②、把四个小米辣洗净，切成小圈 。加入小米辣是为了增加颜色，家里有小孩的或者不喜欢吃辣的可以不放 。
③、把几粒蒜剥皮洗净，剁碎 。
④、准备一个料汁：碗中加入两大勺蚝油，四大勺凉水，搅拌均匀 。
准备一个水淀粉：碗中加入一小勺干淀粉，四大勺凉水，搅拌均匀 。
⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐 ， 一小勺花生油，水开以后，下入西蓝花，焯水半分钟 。
【蒜蓉蚝油西兰花是怎么做的？教你这样做，清爽美味不油腻，全家老少都爱吃】蔬菜焯水的时候加入盐能增加底味，加入几滴食用油 ， 能使蔬菜颜色更加鲜艳，绿色蔬菜更加翠绿 。经过这样处理的西蓝花颜色绿油油的，怎么炒也不会发黄 。
⑥、把西蓝花捞出来，用凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用 。
焯完水的蔬菜要过凉水冲洗一遍 ， 这样能保持蔬菜脆爽的口感，不会软烂烂的 。
⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后 ， 下入蒜末炒香 。
⑧、下入西蓝花翻炒均匀 。
⑨、下入料汁翻炒均匀 。
⑩、淋入一小勺芝麻香油 ， 增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，关火 。
?、把西蓝花用筷子夹起来，头朝下放入小碗中 。
?、把盘子扣在碗上 。然后翻过来，这样可以给西蓝花做一个造型，成圆形 。
?、重新开小火 ， 把锅中剩余的汤汁加热 。
?、下入水淀粉 ， 勾薄芡 。
?、把芡汁浇在西蓝花上，美味即成 。
【小贴士】：
①、做造型的时候用一个比较浅（矮）的碗，做出来会很好看，我用的碗太高了 。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考：
