用料：
鸡腿，香菇，虫草花，盐，蚝油 ， 白胡椒粉，白糖 ， 淀粉 ， 香油，小葱，生姜 。
做法：
鸡腿用水冲洗干净，将鸡腿剁成小块 。
香菇去根，清洗干净后切成厚一点的片状 。
小葱切成末，生姜切成丝儿 。
盘内放上剁好的鸡块，加一小勺盐，半小勺胡椒粉，一点点的白糖，一小勺量的蚝油，撒上切好的生姜丝抓匀，给鸡腿先简单腌味 。
等鸡肉腌制好以后，放入切好的香菇片，拌匀装盘 。往鸡肉里面加一勺淀粉，抓匀后再倒入适量的香油拌匀，这样做可以让鸡肉更嫩滑 。
往鸡肉上面摆放上一层虫草花 ， 放入蒸锅内大火蒸15到20分钟 。
蒸好后不用着急取出来 ， 撒上切好的小葱末 ， 盖上锅盖再焖2分钟 。
【广东蒸香菇滑鸡正宗做法，原来是这么做的，加上它，更好看】
取出就可以吃了 ， 一道香菇蒸滑鸡就做好了，鸡肉吃起来嫩嫩滑滑的，香菇吸收了鸡肉的汁水更好吃了 。加了虫草花后，汤汁变得黄黄的，使其看起来更好看 。
