第一步、首先准备鸡腿3个、香菇6个、适量大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、食盐 。
第二步、将鸡腿剔去骨头，用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，将鸡肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉块备用 。香菇泡发去根后洗净切块 ， 葱切段、姜切丝、蒜切片备用 。
第三步、去好骨的鸡腿肉切成块状，加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、姜片、生粉，抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
第四步、起锅烧油、油热后放入葱姜蒜煸香 ， 倒入腌好的鸡块翻炒一会儿 ， 然后加入香菇块继续翻炒，再加适量盐出锅装入蒸盆 。
【香气浓郁肉质醇厚口感爽滑的家常菜正宗香菇蒸滑鸡】第五步、将鸡肉盆冷水入蒸锅，大火烧水开后转中小火，继续蒸二十分钟即可完成 。
