所谓基酒就是基础酒 ， 白酒基酒也叫原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒 。完全是不勾不兑的原始酒液 。我们也可以称为“半成品酒或者原浆酒” 。在上个世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称为“原浆酒”范畴 。基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒 。
基酒为白酒的骨架是勾调制酒的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒 。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调 。选择基酒首要的标准是酒的品质、香气、口味、酒体 ， 理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，调出相应品质的酒 。
刚出来的原浆酒需要经过一年或是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质 。业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来的，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对身体不利于健康 。而且基酒度数较高 ， 即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理 ， 才更适合饮用 。
【白酒中的“基酒”是什么？】
