发面
奶黄包虽然是精致的小馒头的形状，但其实它跟豆沙包一样，跟一般蒸包的本质是一样的，只不过馅料有所不同，所以做奶黄包的面团跟做豆沙包和蒸包基本是一样的 。
【材料】
面粉200g ， 酵母1g ， 温水110g
【做法】
1、将面粉和酵母倒在面盆里，搅拌均匀，然后分次少量地倒入温水，边倒边搅拌，将面粉全部搅成面絮后下手揉成一块略微偏软的面团 。
2、将面团盖住发酵到原来的2倍大 。
需要注意的是，现在天气炎热，面发得比较快，可以适当减少酵母的用量 。
做奶黄馅
【材料】鸡蛋2个，奶粉20g ， 面粉25g，牛奶90g，黄油35g ， 白糖40g
【做法】
1、将鸡蛋打在一个稍大些的碗里 ， 将白糖倒进去搅打成均匀的蛋液 ， 然后倒入牛奶搅拌均匀 。
2、将奶粉和面粉混合均匀，然后用豆浆滤网过筛，将筛好的面粉奶粉混合物倒在蛋液里 ， 用筷子或蛋抽搅拌，尽量将所有的面疙瘩都搅拌开 。
3、将搅拌好的糊状物再过筛一遍，将里面残留的小面疙瘩过滤出来 ， 这样我们就得到了一碗顺滑的面糊 。
4、将黄油放入面糊中，蒸锅里加水烧开，将碗在笼屉上，盖住盖子蒸两三分钟，然后打开盖子抄底搅拌一下，防止蛋糊沉底，再盖住盖子继续蒸，重复几次，直到蛋糊基本凝固时打开锅盖 ， 边加热边用筷子不停搅拌，直至变成比较黏稠的固体状态就可以关火了 。最好用底平而薄的小盆来做，这样受热比较快，很快就能加热到合适的浓稠度 。
5、奶黄馅放到温热不烫手的时候就可以用了 。也可以将奶黄馅放凉后放在冰箱中冷冻一下，然后搓成一个个小圆球 ， 这样做奶黄包的时候比较好收口 。
【奶黄包的做法和配方家常，奶香浓郁，松软香甜，孩子超爱吃】
奶黄馅的这个配方里，黄油的比例可以略微再减小一些或者增加一些都可以，家里没有黄油的可以用没有明显味道的植物油来代替 。白糖的用量我觉得刚刚好 ， 爱吃甜的和不爱吃甜的人都会觉得刚刚好，甜而不腻 。
包奶黄包
1、将发酵好的面团放在案板上重新揉匀排气，然后揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子 。2、将小剂子揉圆 ， 按扁，然后擀成厚度适中的包子皮状 。
3、包入奶黄馅，用虎口收口的方法收口 ， 揪掉收口处多余的面团，然后将收口处朝下放置 ， 略微整理一下形状即可 。
二次醒发
将包好的奶黄包生坯放在蒸锅的笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发 。待生坯体积明显膨胀变大，轻按表面蓬松有弹性时就醒发好了 。这一步要注意，摆放时每两个奶黄包中间留够醒发的空间，否则等醒发好了相邻的包子会挤在一块 。
蒸奶黄包
醒发好的奶黄包用大火蒸15-20分钟左右（蒸锅上汽后计时），关火后盖着锅盖再焖3分钟，我们的奶黄包就做好啦 。
