制作食材：
锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗
涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点 ， 白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片
蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步骤：
1?把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水 。香菇切片，姜切片 。把它们放入高压锅中压30分钟 。
2?在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块 。
3?蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用 。
4?金针菇去根洗净备用 。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好 。
【最简单的火锅清汤，健康少油，吃后肠胃无负担！】
5?配一两个蘸料碟 ， 各人口味不同 。可以自由发挥 。
我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐 ， 辣椒粉，芝麻油 ， 花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里 。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了 。
6?汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟 ， 汤煮开后，就可以自己涮菜吃了 。
7?把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮 。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉 。
备注：
1、火锅好不好吃的关键是汤底 ， 所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜 。2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择 。
3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中 ， 根据菜的情况 ， 先放或后放 。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起锅就放进去 。
