营养价值介绍：
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。一般人都可食用，老人，病人 ， 体弱者，贫血患者更宜食用 。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料 ， 其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量 ， 多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢 ， 促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性 ， 以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老 。
左宗棠鸡的做法：
1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状 ， 加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽 ， 切成6厘米段；蒜头、姜切末 。
2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干 。
3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色 ， 再放鸡?。游毒⒔从汀⒋住⑺饽⒔┌璩淳龋?最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可 。
【左宗棠鸡是什么地方的菜】左宗棠鸡是什么地方的菜？左宗棠鸡是一道地道的湘菜 ， 提到它的名字很容易让人想到清朝时的一位宰相，左宗棠，大清绞灭太平天国的功臣，相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名 。此菜选料严格 ， 制作精细 。要求选用未下蛋的土鸡 ， 鸡块全部去骨，经过腌制、过油、复合调味，因而成菜色金黄，外焦酥、内鲜嫩、味多样 ， 集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体 。以此，名噪一时，广为流传，至今仍为国内外不少酒家、餐馆的挂牌名菜 。
