1、不是所有葡萄都可以制作红酒
水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒 。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多 。
2、红酒单宁味
酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架 ， 是葡萄酒天然防腐剂 ， 也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝 ， 同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶 。
3、红酒会酸
几乎所有的葡萄酒都有酸 ， 它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸 。
4、红酒颜色
葡萄酒的颜色应该是天然的 ， 从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄 ， 随着陈年颜色再加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素 。
5、红酒香味
它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤 。香味一般分类，第一类是果香，比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等，酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等 。
【关于红酒基本知识你懂多少？】
