【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段 ， 然后去掉辣椒籽 。葱切葱花、蒜剁蒜末备用 。猪瘦肉适量切成猪肉片 。
2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出 。
【猪肉炒青椒怎么炒好吃 教你正确做法，香辣更入味，真解馋】
3.锅留底油 ， 油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉 ， 再次翻炒均匀后，关火出锅即可 。
【小技巧】：
1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉，肥肉和花肉虽然香 ， 但是非常腻，炒好后会影响到青椒的清新口感 。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟 ， 如果喜欢吃筋道的，就不需要腌制了，猪肉不用担心不入味，因为我们炒时加了黄豆酱，有了黄豆酱的包裹，又香又入味 。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒，会很难入味，而经过油炸后再炒，因为炸后的青椒变软，所以会更容易入味 ， 口感也更好 。
这样一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了，酱香味浓郁，香辣过瘾又入味，3碗米饭根本打不?。∠不赌阋彩允园?。
