1、首先 ， 把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲） 。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块 。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎，备用 。
4、热锅 ， 倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好 。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味） 。
【鱼晒干怎么好吃】6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了 。
