【豆腐脑】
【食材】黄豆150g、葡萄糖内酯3g
【制作步骤】
1.黄豆头天晚上用清水泡好，现在气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题 ， 只是没有泡过的黄豆出浆率高 。
2.黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系 ， 如果是没有加热功能，打好了我们可以放到锅里面加热 。
3.豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行 ， 千万别浪费，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍 。
4.过滤之后豆浆温度就下降了，我们放到火上再烧开，如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右 。
【豆花是用什么做成的 ？一把黄豆，教你自制豆腐脑】
5.我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开 。
6.豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑 ， 再把豆浆冲入葡萄糖内酯中 ， 豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机 ， 冲进碗中之后不用搅拌 ， 盖上盖子让它静置10分钟 。
7.十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样
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