1、选择芋头应选择较深颜色的品种 ， 表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳 。
2、选择较结实的芋头，且没有斑点的 。
3、芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 。
4、观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
5、芋皮粗糙呈棕色 ， 皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓 。
6、南芋体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，表皮虽呈棕色 ， 但较光滑 ， 皮上节间距离较长 ， 芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡 。
7、水芋，则头大尾小 ， 多是几两重的小芋 ， 表皮黑棕色，芋肉没有槟榔花纹，也没有香味 。
【怎样挑选荔浦芋】8、选购荔浦芋头，要选择较结实的新鲜的芋头 ， 且芋肉没有斑点的，可由果肉切口检查是否新鲜 。
