半小时左右可以完成 。
准备材料：
鲈鱼一条、青笋尖5根、色拉油200克、花椒粒适量、干辣椒段适量、熟芝麻适量、香菜若干、大蒜若干 。
制作步骤：
1、先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨 。将头骨切成块，鱼肉切成片 。
2、鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用 。将青笋洗净，每根切成4块 ， 将大蒜切成块待用 。
3、锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒 。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用 。
4、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里 。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮 。
5、将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上 。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上 。
【水煮鱼多长时间可以做完】6、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上 。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜即可 。
