1、腌制腊八蒜时，要准备适量的大蒜，最好是紫皮的大蒜 ， 另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子 。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗干净，再把蒜瓣晾晒干净，或者用纸巾擦干净，放入坛子里，添加一些米醋，然后密封坛子 。
2、需要注意的是 ， 坛子里面不能有任何水分和油分 ， 一定是干净无污染的，如果里面有脏东西，就会影响腊八蒜的制作 ， 导致腊八蒜变质 。腌制腊八蒜，具有腌制多少，可以根据自己的食用量，一般腊八蒜是比较容易保存的 ， 放在冰箱冷冻 ， 可以保存一年以上 。
3、腊八蒜什么时候都可以腌制 ， 主要是掌握好温度，最好控制在5度以下，冬天放在阴凉处即可 ， 夏天的话，则可以放在冰箱冷藏 。此外，腊八蒜取出来之后，腊八蒜汁不要扔掉，它可以用来做美味小菜 ， 比如腌红萝卜丝 ， 味道也是非常不错 。
【腊八蒜的做法最正宗的做法】4、腊八蒜是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用，味道独特 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。正在腹泻的人，不能吃太多的腊八蒜，否则会加重腹泻 。
