【处暑不出头割谷喂老牛什么意思】意思是到处署节令 ， 地里的庄稼，就是高梁、玉米、糜谷等大庄稼 ， 还出不了穗头 ， 那就不行了，熟不了啦 ， 不如当青饲料割得喂了牛 。因此，由于种种原因（如下种迟、遇旱天等）生长慢了的秋庄稼，庄户人是天天盼着地里出穗儿 ， 担心都处暑了还不见穗儿 。即便勉强见穗了，秋霜一动 ， 保不准也是扁穗儿 。由此而想到人，也有句古话叫“人过三十不学艺” ， 大概也是说三十以后再学艺，已经难以成器了 。这话是古人说的，那时候人寿命短，六十岁就得把你当废物，搁地窨子里边儿窖起来（即寄死窑、活人坟），当活死人对待，七十岁则更是很稀罕的，那么三十岁还不就是人过中年日过午 。
