1、有雪花的皮蛋能食吗?能 松花蛋上的松花其实是经过一场化学反应产生的: 蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔 ， 与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花. 建议：在食用松花蛋时 ， 加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味
很好吃的 。。
松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有"蛋好松花开，花开皮蛋好"的说法，
这表明松花蛋是优质皮蛋的特征 。
这个是可以吃的了，有雪花的皮蛋是真正的松花蛋 ， 蛋黄是很好吃
的，我们买皮蛋的时候还特意去买这个了 。所以你可以放心食用?。?
可以吃，皮蛋上面有雪花是在加工过程产生的，不影响食用
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2、为什么皮蛋里面有雪花?这是蛋白中生成了氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋 。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质 。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。化学结构有一个碱性的氨基-NH2 和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用 。
所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质 ， 如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合 ， 生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。
皮蛋吃多了危害：
1、导致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多 ， 摄入大量的铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康 ， 特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等 。
2、食物中毒：干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状 。
以上内容参考 百度百科-皮蛋 （国内蛋加工品）、人民网-每天都吃皮蛋会怎么样？哪些人不能吃皮蛋？
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3、皮蛋里面有雪花能吃吗你说的可能是松花蛋吧 ， 里面带有雪花状，当然可以吃?。∶ 。?
可以吃 ， 皮蛋上面有雪花是在加工过程产生的，不影响食用
ctor Xia Yanping wa
可以吃 也是鸡蛋
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4、皮蛋里有雪花可以吃吗可以
这是在制作过程中形成的
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。
那是有名的松花皮蛋 。当然可以吃
当然可以吃了没毛?。?
当然可以吃！
是可以吃的
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5、皮蛋里面为什么会有像雪花状的东西这是蛋白中生成了氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来 ， 就形成了松花 ， 俗称松花蛋 。
拓展资料：
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口 ， 微咸，色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹 ， 闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一 。
一、主要功效
1.松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
【皮蛋里面有雪花能吃吗,有雪花的皮蛋能食吗？】2.有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
3.若加醋拌食 ， 能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等 。
二、食用指南
1.我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下 ， 壳就去除了；
2.而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气 ， 整个不碎的蛋会自然脱落 。或者在剥壳时，沾点水 。
三、禁忌与副作用
1.婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
2.松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了 。其实 ， 无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好 。
加工松花蛋时 ， 要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，
两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅 ， 具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染 。根据国家规定 ， 每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段 ， 对铅的危害反应比较明显 ， 还是少吃为妙 。
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小 ， 他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒 。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
百度百科–松花蛋
在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰 ， 其中加了一些石灰之类的碱性物质 。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色 。
一般用鸡蛋做的松花蛋，蛋白会呈透明金黄 ， 带有雪花斑点 ， 蛋黄呈黄色 。用鸭蛋做的，蛋白一般发黑且不透明，蛋黄呈墨绿色，有松花斑点 。
食用注意
购买松花蛋要通过正规途径 ， 选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的松花蛋最好在两小时内吃完 。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味 ， 说明变质了 ， 不能食用 。
根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标 。总之，只要是符合国家标准的松花蛋，都可放心食用 。
以上内容参考：人民网-松花蛋到底安不安全
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质 ， 它含有硫 。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体—硫化氢 。蛋黄本身含有许多矿物质 ， 如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物 。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物 。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收 。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋 ， 醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味 。文章摘自 ： http://www.suo138.com
皮蛋为何是黑色的？上面的“雪花”又是怎么做到的，看完长见识了
这是蛋白中生成了氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来 ， 就形成了松花 ， 俗称松花蛋 。
拓展资料：
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸 ， 色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名 。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一 。
