1、馅饼怎么做口感才会好?我经常早上烙这馅饼当早餐，肉的、素的，各种馅儿，馅大皮薄又软 ， 大人孩子都爱吃 。
根据经验分析，您烙出来的馅饼总是硬邦邦的，最可能的原因有两个:
1、面和得不够软 。烙饼的面和得一定要软 ， 不论什么饼 。
2、烙得时间太长 。很多人总是怕饼不熟 ， 烙得时间太长 。尤其馅饼，因为一般都会两面烙，会翻面，如果你等到觉得一面差不多熟了再翻面烙，那铁定过了，烙出来的饼一定很硬 。
当然，除了上面两点必须的注意事项，还有几个小窍门，能帮助您烙出又软又香，皮薄馅大的馅饼 。
馅饼就形式来说有两种 ， 一种是圆圆的那种，一种是我们常说都"盒子"；就面来分，又可以分为死面馅饼和发面馅饼 。
虽然样子和面上有点区别，但要想饼好吃，烙得方法基本一样，以那种圆圆的举例，大体说一下方法和窍门 。
1、和面 。面不论发面死面，都要和得软一些 。
如果用死面 ， 最好用温水和面，或者烫面 。烫面的饼比温水的烙出来软 。
如果做发面的，更容易 。做饼对米面发酵的情况没那么高的要求，只要不发太过，哪怕没有完全发酵也没多大影响 。
2、擀皮 。尽量薄一点，饼易熟 ， 不用长时间烙制，饼不容易变干变硬 。3、做馅饼 。面剂子擀薄，包入馅儿 ， 像包蒸包一样先包成包子，然后用手按扁，整理成厚度合适的饼胚 。
这里两点窍门:
（1）收口的地方面如果比较多的话 ， 适当揪一点下来再按扁，这样就避免了饼收口的那一面比较厚的问题 。
（2）包成包子按扁后，个人感觉用手压成饼比用擀面杖擀的烙出来松软 。用擀面杖容易把里面的空气空间挤压殆尽 ， 烙出来的饼感觉有点发死的感觉 。
4、烙饼 。
（1）烙馅饼推荐用平底锅，如果用电饼铛，则最好不要盖饼铛的上盖 ， 可以用过上那种锅盖盖上 。因为烙的时候饼受热膨胀会鼓起，里面的热气一是让饼熟得更快更好，二是让饼松软，锅盖可以给饼留足够的空间 。
（2）平底锅或电饼铛一定要预热好再放饼 。
（3）饼铛或锅几最好抹油 ， 饼上刷油，有助于防止水发蒸发而变干变硬 。
（4）一般看到饼的上面鼓起就可以翻面了 。这个时候翻过来会发现饼的另一面起了零星或均匀的淡黄色的痂，很漂亮 。
千万不要时间太长 ， 因为还要翻面烙，如果等一面差不多熟了再翻面那铁定过了，饼发干发硬 。
（5）如果烙肉馅的 ， 为了防止皮熟了馅不熟可以适当增加烙制时间 。相应的，锅里稍微多放点油，翻面后在烙好的一面洒一点点水，防止饼皮变干变硬 。一点点就行，基本上另一面烙好了，水也干了 。
好了，按以上步骤，注意了那几个要点和小窍门，您也能烙出又软又香、馅大皮薄的馅饼了，快点做起来试试吧！
韭菜馅饼 。160克温水中加10克白糖3克酵母粉15克色拉油搅拌均匀，倒入250克面粉搅成絮状 ， 再揉成较湿的面团，盖保鲜膜发至两倍大 ， 韭菜切碎加适量色拉油搅拌，加五香粉 ， 盐，鸡精调味，将面剂拉开 ， 包上韭菜馅收口醒十分钟，平底锅放油放入馅饼，煎至两面金黄即可 。
首先就是发酵过程一定要放好发酵粉，要温水融化之后再加入面团里面，这样做出来的面团非常的蓬松可口 ， 非常的好吃 。
首先和面的时候要多揉一会，这样才会筋道，还有放在饼铛中煎馅饼的时候要把握好时间，焦焦脆脆的才好吃 。
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2、馅饼可以拿风炉烤吗多久可以吃可以，20分钟左右 。馅饼 ， 也称盒子（西式馅饼台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料 。馅饼可以拿风炉烤20分钟左右可以吃 。馅料可以是各类型的食品 。
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3、初三饱盒子什么意思往家转,意思在于盒子的外形与做法 。盒子就是小馅饼 。小馅饼是圆的,还要薄皮大馅,这就中了“圆圆满满” 。烙馅饼怕糊,烙的时候不但要翻个儿
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4、馅饼和馅盒子有什么区别 馅饼和馅盒子有哪些不同1、馅饼是一个圆圆的饼，里面有馅 ， 有肉馅的，有肉馅素陷儿的 ， 而且馅儿饼吃起来非常的香，外面也都是用油煎制而成的 ， 这样的叫做馅饼
2、馅儿盒子是包的像饺子一样大的，也就是非常扁的一个叫盒子，也就是韭菜盒子 。
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5、馅饼都有什么馅料馅饼的馅料实在太多了 。牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜等等，其他一些鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条等只要喜欢 ， 不相忌，都可以匹配制馅 。
制作方式有煎、烤、焗等 ， 由饼皮包着馅料 。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等 ， 味道以北方的咸香鲜口味为主 。多麦馅饼确实不错，其口味最佳 。
1.韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食 ， 是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品 。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黄酥脆 ， 馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点 。
2.猪肉馅饼
猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜 。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱 ， 香油，盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成 。做成后馅饼松软、外焦里嫩 。
3.羊肉馅饼
北京羊肉馅饼已有100多年的历史 。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好 。皮薄馅大，馅以菜肉为主 。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点 。
4.牛肉馅饼
牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食 。皮薄馅厚 ， 馅心滋润软滑、味道甜而不腻 。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物 。也用于对营养不良、健脾开胃的调理 。
5.韭菜馅饼
韭菜馅饼是一种主食 。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度 ， 可以比电脑设定多或者少用时间 。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度 。
扩展资料：
馅饼，也称盒子（台湾和大陆译作派 ， 只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料 。馅料可以是各类型的食品 ， 例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类 。
派的馅料填充方式可分为三类：
一类是把派皮铺在烤盘上 ， 接着倒入馅料 。
第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮 。
第三类是馅料完整地包覆在派皮里 。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟 。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖 。
参考资料：馅饼-百度百科
1、韭菜
可以做韭菜盒子，是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品 。
2、牛肉
牛肉饼是我们生活中常见的食物 ， 闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
3、角瓜
角瓜鸡蛋馅饼是一道美味佳肴，主料是一个角瓜，4个鸡蛋，一碗面粉 。
4、土豆
【盒子和馅饼的区别有哪些,馅饼怎么做口感才会好？】土豆馅饼是一道美食，主要食材是面粉 。土豆馅饼的特点是酥脆可口、不油腻 。
5、玉米面
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种 。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品 。
扩展资料：
馅饼，也称盒子（台湾和大陆译作派 ， 只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料 。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类 。
派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上 ， 接着倒入馅料；第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整地包覆在派皮里 。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟 。烘烤食物 ， 馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖 。
参考资料：百度百科-馅饼
1、韭菜鸡蛋馅：
韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀 。
2、猪肉白菜馅
白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡 。
3、土豆五香肉馅
猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中 。
4、牛肉酥脆馅
牛肉洗净 ， 切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末 。肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟 。
