1、把茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用 。
【茄子丝怎么炒好吃】2、把姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用 。
3、把炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油 。
4、待锅里的油烧滚后 ， 将干海椒放入锅里，转小火 ， 待干海椒微微为止 。
5、接着将备好的茄子倒入锅里，转大火 ， 并用铲子快速翻炒和匀 。
6、待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里 ， 并用铲子和匀 。
7、然后转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味，则关火，用铲子铲到盘子里就可以食用啦 。
