1、中国南北各地团圆饭的风俗是什么?团圆饭的风俗：
在江南地区 ， 节前十天左右 ， 人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品 ， 都要采买充足 。年节前要预先做好新年米饭 ， 盛放在竹箩中 ， 上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭” 。
新年饮食都要取吉利的用语 。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶” 。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）” 。
在北京有北京民谣唱道 ， “糖瓜祭灶 ， 新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿 ， 在生活不太富裕的时代，这是极好的美食 。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了 。
当然 ， “灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物 。老北京人，特别讲究“过年” ， 八粥、炸豆腐、炖羊肉等，都是春节老北京的美食 。
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2、中国南北各地团圆饭的风俗是什么?北方风俗
北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思 。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进饺子里 。
南方风俗
【南北方团圆饭的风俗,中国南北各地团圆饭的风俗是什么？】节前十天，家家户户忙于采购年货，大米、肉类、炒货类、糖类果品都得买足 。
江南人家新年泡茶敬客 ， 茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称“无宝茶” 。炒青菜 ， 说吃了“亲亲热热”；豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）” 。
南方除夕一般是吃元宵和年糕 。
一年一度的“团圆饭”对中国人是极其重要的 ， 家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足，一家大小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁是一种幸福的时光 。
大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼 ， 鱼"余"同音，年年有"鱼"–年年有"余"，图个吉祥，图个喜庆 。我国南北各地的鱼肴甚多 。
北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思 。为了讨吉利 ， 北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里 。放糖的，用意是吃了新年日子甜美;放花生(或称长生果)的，用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。南方除夕一般是吃元宵和年糕 。元宵又叫\“汤圆”、“团子”、\“圆子”，中间包糖为多 ， 取全家团圆美满甜蜜之意 。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意 。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍 。
北方的是一个村的人热热闹闹的在一起 ， 南方的是一个大家庭热热闹闹的在一起 。
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3、中国南北各地团圆饭的风俗是什么?团圆饭南北方都是一家人一起在家吃饭，只不过在食物上，北方人吃糖瓜或者饺子，南方过年做汤圆或者年糕 。
北京有“糖瓜祭灶，新年来到”的民谣，每到过年都会购些糖瓜、关东糖等小食品，而年夜饭多包饺子吃，有“更岁交子”的意思 。而且过年时候和平时吃饺子不同，北方人还会把硬币、花生、枣子等带有喜庆意义的东西包进饺子，意表吉利与祝福 。
南方则吃汤圆或者年糕 。汤圆圆圆滚滚的，意在表达家庭团圆美满，年糕即“年年高升”之意 。同时南方水产养殖较多，过年桌上也必有鱼吃，以表吉庆有余 。
南北方由于省区不同，也同样有所不同，比如湖南部分苗族吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”；湖北某地喝鸡汤，寓意“清泰平安”等 ， 各地都有各自的小风俗 。
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4、中国南北各地团圆饭的风俗是什么?中国传统团圆饭的风俗：
团圆饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来 。满桌的酒菜中必须要有鱼 ， 表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕；还必须有一碗红烧丸子，表示合家团圆 。
曹保明介绍说：“根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃团圆饭的风俗 。”
关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法 。吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了 。围绕饺子的起源 ， 民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今 。
土家团圆饭风俗：扣肉灌海椒 两者不可少刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了 。为了准备好这顿团圆饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的 。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒” 。
许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的 。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了 。
令人意外的是，海带还曾一度成为土家团圆饭的主菜 。因为以前土家族聚集地区吃盐都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病 。为了给家人补碘，土家人就在团圆饭上一道海带，以补充人体所需的碘 。
在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能 ， 因此成了团圆饭上的一道好菜 。如今，海带早已退出团圆饭的“舞台” 。
土家人吃过团圆饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂” ， 以表达对田地的热爱 。
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5、中国南北各地团圆饭的风俗是什么中国传统团圆饭的风俗
团圆饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来 。满桌的酒菜中必须要有鱼 ， 表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕；还必须有一碗红烧丸子，表示合家团圆 。曹保明介绍说：“根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃团圆饭的风俗 。”
关东老百姓始终有“穷过年 ， 富过年，不吃饺子没过年”的说法 。吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了 。围绕饺子的起源 ， 民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今 。
如今在东北的许多农家，团圆饭依然保持着古时的许多风俗，如吃饭前祭祖、放鞭炮、吃饺子等 。但由于近年来团圆饭的吃喝已不重要了，施立学认为：“团圆饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中 。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意 。”
土家团圆饭风俗：扣肉灌海椒 两者不可少
刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了 。为了准备好这顿团圆饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的 。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒” 。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的 。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中 ， 然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了 。
许文旭告诉采访人员 ， 土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西 ， 因此家家都把这两道菜当作团圆饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人 。
令人意外的是 ， 海带还曾一度成为土家团圆饭的主菜 。因为以前土家族聚集地区吃盐都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病 。为了给家人补碘 ， 土家人就在团圆饭上一道海带，以补充人体所需的碘 。在当时的条件下，海带对土家人来说 ， 真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了团圆饭上的一道好菜 。如今 ， 海带早已退出团圆饭的“舞台” 。
土家人吃过团圆饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮 ， 名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱 。
各地风俗：
1、北京
老北京人，特别讲究“过年”
民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等 ， 都是春节老北京的美食 。今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福 。
2、江南
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄 ， 称为“无宝茶” 。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头 ， 但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）” 。
3、南方
南方除夕一般是吃元宵和年糕 。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意 。
年糕由糯米做成 ， 以谐音取“年年高”之意 。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍 。
吃过了除夕的年夜饭，就是新年了 。大年初一吃什么，全国各地习惯不同 。湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民 ， 春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登” 。湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安” 。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意 。荆州、沙市一带 ， 第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意” 。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金 ， 金缠银 ， 得金得银” 。江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财” 。广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮” ， 即做好足够春节三天家人吃的饭菜 ， 寓有“不愁吃喝”之意 。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意 。广西壮族人春节第一餐吃甜食 ， 表示新的一年生活美好 ， 甜蜜如意 。福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久” ， 漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火” 。江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久” 。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春” ， 可“除菌防病 ， 新年吉祥” 。关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦” 。台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱 。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断 ， 长生不老” 。
团圆饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来 。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕；还必须有一碗红烧丸子 ， 表示合家团圆 。曹保明介绍说：“根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃团圆饭的风俗 。”
