1、洗菜：取一棵白菜 ， 切掉根部，把白菜一片一片的掰下来 。用水洗干净 。
2、切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大 。大小要根据你所用的容器的大小 。
【家常腌制大白菜的方法】3、加料：给切好的白菜里加上盐，糖 ， 味精，鸡精等调料 。搅拌均匀 。
4、准备小料：切一段葱 ， 4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒 。
5、装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去 。然后把盖封上 。
6、储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了 ， 如果没有冰箱请放在温度比较低的地方 。不然会变酸 。
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