1、新鲜大蒜怎么长期保存方法 大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎 。它以多种方式用于烹饪 ， 有时还用于医学目的 。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎 。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命 。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜 。
方法一、储存新鲜大蒜
1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜
这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长 。
大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽 。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存 。
避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些 。
2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥
储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩 。
清洗刚刚收获的大蒜鳞茎 ， 使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周 。
您可以将大蒜从茎上垂下来晾干 。
3、将大蒜存放在室温下
许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F(16°C)的凉爽室温下效果最佳 。
冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质 。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉 。
如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用 。
不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道 。
4、将大蒜放在空气流通良好的地方
将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方 ， 可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期 。
大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中 。
不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中 。这会导致发霉和发芽 。
5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方
您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作 。
保持大蒜远离阳光和水分 ， 以免发芽 。
6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜
拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短 。
如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了 。
如果存放正确 ， 未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周 。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天 。
7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同
本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏 。
这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和 。它们不需要干燥 ， 可以冷藏长达一周 。
新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和 ， 可以在烹饪中代替洋葱和韭菜 。
方法二、通过保存储存大蒜
1、冷冻大蒜
尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择 。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜:
可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中 ， 以使其冷冻 。然后，您可以根据需要删除各个丁香 。
或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹 。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜 。
2、将大蒜存放在油中
关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒 。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中 ， 则消除了其发展这种细菌的风险 。[5]为了将大蒜安全地储存在油中:
您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中 。用盖子将罐子或容器紧紧密封 ， 然后直接放入冰箱 。根据需要使用勺子将大蒜oop出 。
或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合 ， 制成蒜泥和橄榄油泥 。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室 。这种方法对厨师非常方便 ， 因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中
3、将大蒜储存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制 ， 并在冰箱中保存长达四个月 。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋 。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间 。紧紧密封广口瓶 ， 然后放入冰箱 。
为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药(如红辣椒片，牛至 ， 迷迭香或月桂叶)中加入一汤匙盐(每杯液体) 。充分摇动罐子以混合内容物 。
尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物 。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成 。
4、干蒜
保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥 。干的大蒜会凝结，因此 ， 即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间 。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味 。有两种方法可以干燥大蒜 ， 具体取决于您是否有食品脱水机 。
您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜 。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水 。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置 。大蒜变脆变脆后 ， 完全干燥 。
如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱 。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F(60°C)的温度下烘烤两个小时 。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥
5、做大蒜盐
您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味 。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉 。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合 。
不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块 。
将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中 。
新鲜大蒜长期保存方法：低温贮藏；高温贮藏；化学贮藏；涂膜保鲜；冷酷贮藏；
准备贮藏的新蒜应在叶片变黄时选晴天采收 。收获时 ， 先将大蒜下面的土壤刨松，将植株从土中拔出 。收获后，将大蒜码成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2~3天，待蒜秸开始萎蔫时修剪根茎，蒜头再经曝晒或人工干燥后，便可贮藏 。
低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干如果没晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。大蒜一般应贮藏在温度0~0.6℃，空气相对湿度65%~70%通风干燥、无烟火的菜窖或房间里 。此法可贮藏6~7个月 。
高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5~18℃时会迅速发芽 。将采收后的大蒜一直放在30~34℃高温环境中贮藏 可保鲜1年以上，在相对湿度40%~50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢延迟发芽 。低氧和高二氧化碳环境 ， 同样可抑制蒜头的呼吸和发芽 。
化学贮藏：在大蒜收获前7天内用0.1%~0.15%浓度的青鲜素水溶液喷洒 。药液一定要喷均匀叶片上下须布满雾珠 。喷药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷1次，一般喷药后可存放到新蒜上市 。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存 。留种大蒜不能喷洒青鲜素 。
涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液 ， 然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可 。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可 。此法可将蒜头贮存到次年5月份 。
冷库保鲜：大蒜采收分级包装后，预冷放入温度为-4~-1℃，相对湿度为80-85%的冷库中 ， 此条件下可贮藏3个月；
参考资料：
大蒜在冷库怎样保鲜？储藏3个月不变质的方法详解！-万能制冷官网
新采收大蒜贮藏六法；
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2、蒜的储藏方法(保存蒜的最好方法如下)1、蒜的存放方法 。
2、小蒜的储存方法 。
3、有谁知道怎样储存蒜吗? 。
4、如何储存生蒜 。
1.挂藏法：大蒜收获了 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
2.堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂 。
3.使大蒜全部干燥，转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件 。
4.埋藏法：埋藏沟的宽度为1至5米 。
5.大蒜埋藏后，不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
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3、大蒜保存方法防潮通风保存：大蒜放入塑料袋，将塑料袋扎好口，放在干燥通风的地方即可 。密封保存：把大蒜放在空瓶子或者空罐子里保存，不仅可以防潮，还可以抑制大蒜发芽 。低温保存：把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失 。
1、防潮通风保存：很多人买回大蒜后会直接放在厨房 。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽 。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方 。
2、密封保存：为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封 ， 氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽 。
3、低温保存：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失 。
4、高温保存：高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽 。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟 ， 之后放置半月都不会发芽 。
5、切掉胚芽保存：有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了 。
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4、蒜的保存最佳方法 保存蒜的方法都有哪些1、低温保存 。大蒜可以放到低温的环境中保存，放到可以密封的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室，算保存较长时间不变质 ， 而且能防止大蒜发芽，还能阻止大蒜中水分流失，会让大蒜保持新鲜 。
2、密封保存 。大蒜还可以放在密封的环境中保存，在保存大蒜的时候可以把大蒜放入到一个干燥无水的瓶子中，然后把它的瓶盖盖好放到阴凉通风的地方，这样可以抑制大蒜的呼吸，能让大蒜保存较长时间不变质，而且大蒜中的水分也不会明显流失 。
3、茶叶保存 。平时保存大蒜的时候，还可以借助家中的茶叶，在保存大蒜以前可以把茶叶放在纸巾上包起来 ， 然后用胶带把它密封在胶带上扎几个小孔，把它放入到袋子中，再把准备保存的大蒜也放到袋子中 ， 把袋子口扎好，放在阴凉通风的地方，茶叶在保存过程中会释放茶多酚 ， 而茶多酚又具有明显的吸湿作用，它减抑制大蒜对湿气的吸收也能防止大蒜出现变质 。
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5、新蒜的储存最好的方法1、鲜大蒜可以用陶器保存
新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮 ， 然后直接放在陶瓷的容器里面 。不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新鲜 。
2、鲜大蒜可以冷藏后保存
城市居民家中的空间都比较?。?而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣 ， 然后放在保鲜盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来 ， 这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样，味道特别鲜 。
3、鲜大蒜可以腌制后保存
鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能保存很长时间 ， 而且还能得到味道不错的腌蒜 。把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜 ， 腌好以后可以保存一年不变质 ， 方便人们随吃随取 。
挑选大蒜的方法
1、看颜色
腌制腊八蒜的话，最好选择紫皮的大蒜，紫皮大蒜营养价值更高，味道更浓 ， 杀菌效果好 ， 腌制腊八蒜更香 。
2、感受硬度
大蒜拿起来捏一捏，如果大蒜很结实，手感很硬，那大蒜就比较新鲜 。如果是软的 ， 说明大蒜都快发霉了 。
3、看大蒜皮
大蒜表面的皮有很多层，但是如果皮被破坏，没有包裹完全的话 ， 不建议购买很多，因为不太容易储存，易变质 。
4、看顶部
【大蒜保存方法,新鲜大蒜怎么长期保存方法】大蒜如果发芽了，顶部会有绿色的，仔细看就能分辨出来 。所以看看大蒜顶部 ， 如果有发霉了 ， 就不要购买，因为这样的大蒜不能腌腊八蒜 。
