1、凉皮和面皮的区别1、宽度不同：
擀面皮的宽度手擀面的宽度差不多，比手擀面薄一倍，凉皮的宽度大约在1.5-2cm左右，要比擀面皮薄一倍 。
2、口感不同：
擀面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香 ， 擀面皮一般是年轻人吃的比较多，凉皮的口感是滑溜酸爽的 ， 有点东北拉皮的味道，嚼起来很软 ， 比较适合老人和小孩吃 。
3、调味不同：
擀面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋，由于擀面皮本身就很香，所以不用多放其它东西即可，凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱 。
4、制作方法不同：
擀面皮是先用面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来后，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成，凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成 。
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河粉的营养价值：
营养成分：
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能 。
食疗价值：
1、补充能量：含碳水化合物，糖类 ， 能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖 ， 缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质 。
面皮和凉皮的区别在哪里？一个需要洗面，一个不需要
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2、在陕西经常听到凉皮和面皮,这两种食物的原料一样吗?实际上说的都是一个东西，就是叫法不同而已 。如果实战没法区分，则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的 。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来面皮也可以叫凉皮，但是不准确 。但是一般大家都把面皮归类于凉皮 。
凉皮一般是用豌豆淀粉或是红薯淀粉制作的，而面皮是用面粉洗面以后制成的 。凉皮是用米浆制作出来的 。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成 。从工艺上看略像广东的河粉 ， 但口味是完全不同的 。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一 。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细 。凉皮是用米浆制作出来的 。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成 。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的 。二者在调配方法上基本一致 。只是面皮有面筋，凉皮没有 。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种大米 ， 泡米、磨浆、蒸制而成，从工艺看洛像广东河粉，但口味是完全不同 ， 面皮则是面粉和和面，在水中搓洗、清洗出面筋、在用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。
“凉皮”，在陕西关中地区很普遍，原料是用小麦粉，洗出面筋后制作 。一般只吃凉的 ， 与面筋同吃，配以油辣椒、黄瓜丝和调料水 。面皮：以小麦粉为原料，将面粉和成面团，再将面团洗成面筋，剩下的面浆放一夜发酵一下将水倒出，留下面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了 。
凉皮是在陕西关中一代流行的 。先把面粉和面,在水中搓洗,清洗出面精 。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。这在全国南北各地都非常常见 。
米皮和凉皮是一样的,只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的,而凉皮包括，用大米磨成的粉做的,还有小麦的粉来作成的 。一般用面粉作成的要软一些, 而米粉作成的,比较的硬,两者的口感不同而以 。
一样的 ， 它们原料都是选用面粉做成的，但是制作手法还是有差别的，口感也是有一定差别的 ， 凉皮更加软糯，面皮更加劲道 。
原料一样 。这两种食物的原料全部都是面，而且这两种食物特别的好吃，在夏天非常受欢迎 。
这两种材料的原料是一样的都是面粉做的 ， 但是他们具体的处理方法不一样 。
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3、面皮与凉皮有什么区别呢?小编吃凉皮的那时候，最爱放的就是说凉面了，凉面吃起来嫩滑爽口，要是轻轻地的一吸，就能吸进口中 ， 吃起来非常的香 。凉面面是网编最喜欢的一种特色小吃了，在，放到电冰箱冰过的凉面面吃起来清凉爽口 。而在冬天，凉面面还可以放到微波炉加热里边加温一下，吃起来很有劲道
许多人分不清楚凉面、单板、凉皮、凉皮和烙单板，实际上他们看上去很类似，可是由于原材料、做法、地区不一样 ， 制做出去的口味也不一样 。网编今日就给大伙儿详细介绍这几类好吃的面皮，看一下他们到底有足以一样 。凉面、单板、凉皮、凉皮有什么差别，许多人不清楚，你都吃过吗？
第一个：面皮
面皮也是陕西的传统美食之一，主要是用面粉制作而成 ， 一般都是凉拌食用 。面皮的种类很多，制作方法各异 ， 调拌也各具特色，口味也不一样 。面皮据说在秦朝的时候就有了 ， 距今已有两千多年历史 。面皮的制作也是很单的，一般是1斤的面粉和2斤的水 ， 然后调成稠糊，再放入清水和稀，放入盐和碱 ， 然后用手扬起，能拉成粗细的条状就可以了 。再在蒸笼上铺上白纱布 ， 倒入面浆，薄厚度要一致 ， 然后大火蒸，蒸熟之后 ， 倒出来就可以了 。面皮这几个地方做得最好吃，萧山面皮、秦镇面皮和汉中面皮 。
擀面皮也是凉皮的一种，最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮，它是从唐代冷淘面演变而来，有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点 。擀面皮顾名思义，就是先擀成面皮，然后放在锅上蒸，蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点，但还吃法却大同小异 ， 没有什么区别 。但是擀面皮吃起来有筋道，韧性也高 ， 口感会有点硬，不过，吃起来很过瘾 。
这种面团和米面并列 。他们用不同的材料来区分面团，包括冷面团和擀面团 。这种以面粉成膜后再切成条或片为主，配以配菜和调料的吃法 ， 广受当地人喜爱 。擀面的区别在于需要发酵，发酵后有嚼劲 。顾名思义 ， 简单来说，面皮的制作比冷面皮更复杂，家庭重现难度更大 。但是 ， 冷面团早就应该自动生产了 。我觉得还不行！主要是手动完成，我猜！但是，无论米皮的主要风味好吃不好吃，皮的质地决定80%，皮的质地决定20% 。大部分商家只是一种混在不同皮囊里的调料 。以下是我的吃法经验:米皮比较糯，凉皮比较脆，擀皮是面筋状 。比如炖米皮，凉皮，适合芝麻酱 。建议:贾伟凉皮擀面皮适合做馒头 。感觉如果叫岐山擀面皮 ， 可能是有些游客可能接受不了的酸辣程度 。另外，我觉得人的一生至少要享受一次碳水化合物爆炸带来的快乐 。最后 ， 皮肤的存在是为了解决一个很大的问题，就是夏天人很干，不想好好吃饭 。主要优势在于勾起食欲，方便快捷，质优价廉 。这真的是一顿适合当地季节的饭 。陕甘宁爱皮的人所在的地方，真的不仅皮好吃，羊也好吃！ 。
首先肯定是做法上不一样，面皮跟凉皮他们所采用的原料是不一样的 。面皮就是用面粉来和面做出来的，就像平时做饺子那样子，用面粉来和面，面粉和好面后呢，就把它清洗出来，做成面筋的样子，最后再把粉浆放在笼子上蒸出来就是面皮了，而凉皮呢，就不是用面粉做的了，凉皮是用米浆做的 ， 也要经过磨浆、上笼蒸这些步骤 。然后从外形来看的话，凉皮比面皮要细一些，并且凉皮没有像面皮一样，上面有面筋 。
面皮与凉皮原材料不同，面皮是用面粉做的 ， 凉皮是用米浆做的 。面皮里边有面筋，凉皮没有，凉皮吃起来比面皮筋道 。
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4、凉皮和面皮的区别1、做法不同：凉皮是用米浆制作出来的 ， 把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成 。2、材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的 。3、口感不同：凉皮比较滑嫩软糯 ， 而面皮会筋道一些 。
其营养价值也是可圈可点，《本草纲目》中上说：米能养脾 ， 麦能补心，而凉皮和面皮一个是以大米为原材料，一个是以面粉（小麦粉）为原材料 。
因原料选择的不同 ， 因此叫法也就不一样，按口味还分成汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名 。
冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去湿，因此真可谓是一种四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。
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5、凉皮和面皮这两种食物的原料一样吗?引言：炎热的夏天 ， 食欲不振，不想吃饭，那就来一份凉皮吧，即好吃又不热 。相信你一定也吃过凉皮了，那么除了凉皮外，你是否还听过面皮呢？或者说，你觉得凉皮就是面皮 ， 这俩是同一种食物 。其实不然 ， 凉皮和面皮是完全不同的食物呢，可能因为有些时候做法相似，让大家搞混了 。下面小编就来讲一讲凉皮和面皮的区别 。
一、凉皮和面皮的食物原料区别
面皮是面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来之后 ， 再把剩下的粉浆放到锅笼里蒸制而成的 。而凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米，经过泡米、磨浆再蒸制而成 。一句话概括就是面皮是用小麦磨成的面粉做的，而凉皮是用大米做的 。
二、口感不同
因为原料不一样，所以它们的口感自然也就不同 。面皮的口感相对来说比较筋道，“嫩、细、柔、韧、香”是面皮的特点。而凉皮的口感一般是滑溜酸爽的，嚼起来很软 ， 凉皮的特点是“筋、薄、细、穰” 。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄” ， 是说蒸得?。?“细”，是说切得细； “穰”，是说柔软 。正是基于这四大特点 ， 才使得凉皮受到大众的普遍欢迎 。大家可以根据自己偏好的口感来选择凉皮和面皮 。
三、外观区别
单从表面上看凉皮和外皮就有很大的区别，我们能够轻易的将其区分开来 。上面说到凉皮是用米浆制作的，所以它呈现出来的颜色是透明色的 。而面皮是用小麦或者是绿豆粉磨制而成的，面皮里面含有面筋，所以它的颜色是米白色的 。因此区分凉皮跟面皮时，从外观上来看还是很容易的 。至于选择哪种食物，它们俩的调制方法其实是差不多的 ， 除了口感略有不同外基本上都差不多 。
肯定不是一样的，凉皮可以用米做，也可以用面做 ， 面皮只是一种，他只能用面粉做，所以说他们的原料不一样 。
不是的 ， 凉皮的原材料是面粉，但是面皮的原材料是米粉，在制作的时候都需要准备高筋面粉，也需要准备凉水 。
这两种食物的原料是不一样的 ， 而且凉皮和面皮的口感也是不一样的，我觉得面皮更好吃一些 。
【面皮和凉皮一样吗,凉皮和面皮的区别】这两种食物的原料是一样的，只不过做的手法不一样，最后就会分为两种类型 。
