1、牛肉火锅怎么做?如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法 。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足 。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的 ， 简直美呆了 。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿 。
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食用油20毫升
水1000毫升
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候 ， 往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用 ， 焯好后捞出牛肉备用
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
将白萝卜焯一下水 ， 然后捞出备用
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的炖肉汤
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅成品图
牛杂美食文化源远流长，而它向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世，在民间一般是以牛杂小吃为主 。但是牛杂小吃吃多了，是不是刚考虑换换口味呢？在这个天寒地冻的季节里面，不妨尝试一下牛杂火锅哦 。经过火锅炖煮的牛杂，入口后质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，单纯只是闻闻味道，口水就开始涌动了 。看到这里，吃货们是不是已经没办法淡定了呢？想要知道自家DIY牛杂火锅怎么做，那就要认真往下阅读了哦 。
主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克 ， 花椒面25克 ， 八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克 。
汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量 。
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水 ， 再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可 。
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2、鲜牛肉火锅做法 鲜牛肉火锅做法
鲜牛肉火锅做法，吃=火锅我们中国人爱的事情，火锅非常的美味，特别是鲜牛肉火锅，很多人自己做的时候总局儿的做得不够好吃，牛肉火锅做好吃是需要方法的，以下分享鲜牛肉火锅做法 。
鲜牛肉火锅做法1主料： 白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克
辅料： 姜丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升
步骤：
步骤1、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末
步骤2、牛肉焯水
步骤3、锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 料酒
步骤4、加水中火30分钟 ， 加白萝卜 ， 香菇 ， 干辣椒，香菜
步骤5、牛肉火锅做好啦~
鲜牛肉火锅做法2牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
牛肉切块 ， 切入料酒，姜片，葱段，水浸泡30分钟
步骤 2
生姜洗净切片 ， 蒜子剖开洗净，干红辣椒洗净切小段，花椒，草果，香叶洗干净备用，青红辣椒切菱形块，蒜苗切斜刀段备用，胡萝卜切滚刀块备用，牛肉切小块备用
步骤 3
锅中放水烧热放入姜片，料酒，葱段，然后放入牛肉焯水
步骤 4
焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用
步骤 5
锅内放少许食用油烧热，再放入牛油熬出油，把牛油渣捞出
步骤 6
倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来，留底油
步骤 7
油内放入豆瓣酱，蒜子，姜片，干红辣椒，花椒，八角，香果，香叶爆香，然后放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鲜，一滴老抽，继续煸炒入味，
步骤 8
煸炒过后放入热水大火烧开 ， 转中火炖60分钟右，再放胡萝卜 ， 盐炖20分钟
步骤 9
牛肉 ， 胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦 ， 倒入火锅，上面撒上青红辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步骤 10
鲜牛肉火锅做法3准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋 。
把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末 。
姜磨成姜末 。
挤出姜汁 。
把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
把切好的’牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁 。
再加入3汤匙啤酒 。
手清洗干净，戴上一次性手套 ， 把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟 ， 使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
然后把鸡蛋打开 ， 取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
接着倒入适量麻油 。
加入生粉 。
再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟） 。
刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了 。一变色马上拿起来 。
【牛肉火锅最简单的做法,牛肉火锅怎么做?】锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色 。做成蒜头油 。
拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料 。
摆盘，火锅嫩牛肉做成了 。
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3、牛肉火锅怎么做好吃又简单的做法牛肉火锅的食材：
主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金针菇250g空心菜200g香菜200g果条200g 辅料： 油适量盐适量鸡精专1小勺沙茶酱属适量红辣椒酱适量花生油适量芹菜适量
牛肉火锅的做法图解步骤：
1.牛骨先烫一下，去掉血水 。
2.加一大锅水，几块南姜 ， 高压锅上气后转小火10分钟关火 。
3.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片 。
4.加芹菜末，适量花生油拌匀 。
5.丸子洗干净 。
6.洗净金针菇 。
7.洗净香菜 。
8.洗净空心菜 。
9.这是果条 。
10.牛骨汤开盖后加盐调味 。
11.再加鸡精 。
12.把牛骨汤转入火锅中 。
13.先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了 。
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4、重庆牛肉火锅的做法麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫 ， 口感丰富 。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜，鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……
哎呀，口水已经流出来了 。事不宜迟 ， 这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧！
-麻辣牛肉火锅-
锅底原料：高汤1500毫升
涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克
皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克
调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升
1.将洗净的金针菇切去根部 。
2.洗好的皇帝菜切段 。
3.洗净的白菜切片 。
4.洗净去皮的胡萝卜切片 ， 再切条 。
5.锅中注入适量清水烧开 ， 倒入洗净的牛腩块和牛肚条 。
6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用 。
7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒 。
8.撒上豆豉、干辣椒段 ， 炒出香味 。
9.倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透 。
10.注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀 。
11.盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟 。
12.揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味 。
13.关火后盛入电火锅中 。
14.接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材 。
15.盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟 ， 至食材变软 。
16.放入牛肉片 ， 倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟 ， 至牛肉断生 。
17.揭盖，倒入洗净的芥蓝 ， 搅匀 。盖上锅盖，煮约1分钟 ， 至芥蓝变软 。
18.揭盖，倒入鱼肉片 ， 放入切好的金针菇 。
20.盖上锅盖，续煮约1分钟 ， 至鱼肉转色 。
21.揭盖，倒入切好的白菜 ， 搅散 。
22.盖上锅盖，煮至断生 。
23.揭盖 ， 倒入切好的皇帝菜 。
24.盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透 。
25.揭盖，搅动几下 ， 边煮边享用即可 。
牛肉洗净切大块 。
入开水中汆烫，洗去浮沫和血水 。
陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开 。
牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加2/3的水 。
倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝 。
高压锅煮开25分钟 。
追备好要涮的菜锅开就可以吃了 。
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5、牛排火锅的做法家常牛排火锅做法如下：
准备材料：牛排肉、白萝卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒 。
一、将材料切成块 。
二、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒 ， 放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 。
三、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 。
四、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
五、将水倒入锅内 ， 然后加盐调味 ， 待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟 。
六、将白萝卜焯一下水 ， 然后捞出备用 。
七、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 。
八、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 。
九、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
十、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油 ， 油温七八成热的时候，关火 ， 然后泼在干辣椒面上就行了 。
为什么吃牛肉火锅怎么吃都吃不饱，而西餐一块牛排就饱了？如今随着人们的生活越来越好 ， 在吃这方面也是有了很显著的提升，以前的社会比较穷 ， 吃得最多就是一些素菜 。而现在人们有了钱，平时一日三餐都离不开肉类，甚至就连以前很难吃到的牛肉现在也是变得常见 。不过市面上的牛肉还是有些贵了，一斤就要几十块钱，对于平常人家来说也只能偶尔吃一次了 。
现如今牛肉在我们的生活中也是非常常见 ， 很多美食也是用牛肉来做的，常见的比较水煮牛肉、牛肉火锅还有牛排等等这些 。特别是在最近这几年，牛肉做成的美食相当受欢迎 ， 虽然牛肉的价格比较贵，但是它的口味以及营养价值都相当的好，这也是很多人喜欢吃牛肉的原因了 。
不过不知道大家平时在吃牛肉的时候有没有发现一个问题，那就是每次去吃牛肉火锅都要点上满满的一桌 ， 可份量这么大却怎么也吃不饱 。而去吃西餐的话，点一份小小的牛排有时候都还吃不完呢，这究竟是怎么回事呢？后来小优经过一番了解，终于知道这主要是因为牛肉的做法不同而引起的 。
我们都知道 ， 这牛排一般在处理的时候都是用煎的，而且在煎的过程中还会加入大量的油，等到牛排完全煎熟后，很多油也被它吸进去了 。所以当我们在吃牛排的时候，我们就会变现的将油吃进肚子里 ， 自然吃不了多少就饱了 。而牛肉火锅就不同了，完全就没有那么的油腻 。
通常牛肉火锅用的都是清汤，将牛肉放在锅里面刷一下就可以吃了，完全不油腻 。而且这些牛肉一般都切得比较?。?放过锅里刷完之后基本是没有什么油的，吃再多也不会觉得油腻 。看完之后小优就知道了，其实这西餐牛排的做法比较的油腻，所以才很容易增加我们的饱腹感 。不知道大家对此怎么看呢？
750毫升一瓶
牛排骨从冷冻室取出 ， 不必解冻，直接放入锅中，开中小火 ， 盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盘子里 。
香叶，洋葱 ， 姜洗净，洋葱切丝，姜切片 。
起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下 。
倒入牛排 ， 翻炒几下，加入红酒，没过牛排 。
把香叶加入，煮开后盛在砂锅中 ， 用小火炖 。
大墨鱼洗净切花 。
豆泡和豆皮准备好 。
一个小时过后，加入蚝油和白糖 。
再加半个洋葱丝 ， 再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状 。（不能太细）
锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起 ， 盛在小火锅中 ， 把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，美味的牛排火锅做好了 。
