1、把白砂糖放入碗里备用 , 取一小碗,倒入花生油备用 。
2、取一炒锅,清洗干净后 , 放火上,把锅烧热后,再把备好的花生油到入锅中 。
3、接着热锅凉油的时候,就把白糖入锅,糖和油的比例大约各占一半为好 。这个比例很关键!
4、然后调中 火炒制,用锅铲快速不停的翻炒,这里千万不能用大火炒,容易炒焦炒糊 。这里火候也是不容忽视的,要用中火 。
5、等锅里的糖油,炒的变成棕红色,并且看到糖油起泡泡时 , 先把火关掉,让锅的余温再把糖油熬一下 。这里要提前关火 , 就不容易炒老或炒苦 。
【怎样炒糖色】6、然后把糖油盛出放盘里,这样炒糖色就做好了 , 可以做自己想做的美食了 。
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