1、鉴别红酒最简单的方法1、真红酒遇碱变蓝：
做个方便的小实验，真葡萄酒，在遇到有碱性物品时 ， 会变成蓝色 。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱） ， 将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的 。
2、看葡萄酒液：
看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够 。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体 ， 酒变质变坏时颜色会有些混浊感 。
3、看酒塞标识：
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样 。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的 。一般小厂子和作假者是做不到的 。
4、闻葡萄酒的气味：
葡萄酒有赤霞珠、梅乐等品种 ， 好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息（如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气） ， 气味正；而一般勾兑的葡萄酒是无法比拟的 。
5、品葡萄酒的口感：
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感 。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的 。
参考资料来源：人民网-挂杯不能评价葡萄酒好坏，学会六招巧鉴别
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2、不开瓶鉴别红酒最简单的方法1、看背标：我国法律规定 ， 进口食品（包括红酒）都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，那就有可能是假的红酒或者是走私过来的红酒 ， 质量肯定是无法保证的 。
2、看瓶身：国内的葡萄酒酒瓶一般做得比较粗糙，没有太多光泽 。外国的红酒瓶底较厚，国内的都很浅 。此外，进口的红酒一般为铝帽，瓶塞一般为橡木瓶塞 。
3、看生产日期：原装进口红酒的生产日期比较特别，跟我们中国的完全不一样 。以法国标注为例他们会把生产线呀，年月?。返骄咛迨奔涠蓟嵊惺掷创?。
4、看计量单位：进口红酒的计量单位和别的酒还是不一样的 。原装进口红酒容量均标75cl而非750ml ， 如果出现“750ML”则为假冒进口红酒也可以说是假红酒 。
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3、红酒不开怎么辨别好坏问题一：买红酒不开瓶的状态下,怎么鉴别酒的好坏?鉴别葡萄酒的好坏和鉴别真伪 。这算几个问题了,凭经验简单说一下 。通过“看”来判断葡萄酒是否坏了:酒质变坏的时候,葡萄酒在酒瓶里的颜色会变浑浊或者带有不明悬浮物(瓶底出现果渣和一定的结晶是正常现象)如果简单摇晃后悬浮物没有出现沉淀,那么可以判断是出了问题 。保存不当也很容易出问题,如瓶身完全直立并暴露在高温强光直射下(一般为超市或小型卖场的展示方法) 。采购时首选避光或者存放于盒内的 。另外:对于已经购买的葡萄酒,判断就比较直接了,开瓶闻一下,是否有指甲油一样的刺鼻气味 。尝一下看看是不是 *** 喉咙,一般的变质葡萄酒会带有类似塑料、苔藓、铁锈般的 *** 性气味 。简单鉴别真伪(进口葡萄酒):最直接的方式就是检验酒标:酒标分前后标签,国内销售的合法途径进口葡萄酒在背面一定有中文标签,上面会写明的内容有:中文名称、产地、产区、产品类型、酒精度、年份、灌装日期、保质期、原料、等级、净含量、进口厂家信息 。如果以上信息模糊,尽量不要购买 。补充:背标一般是中文背标覆盖在原文背标上,如果只有中文,没原文背标,这是典型的国内伪劣灌装酒(除非国产酒) 。如果只有英文标,没有中文标,则可能是走私酒 。至于口感上的优劣就没办法那么容易说清楚了,写一本书估计都不够,手头暂时没资料,只能说说简单的问题 。最后,选择靠谱的,口碑好的国内代理商是重要的质量保证 。
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问题二：红酒在没开瓶之前如何初步判断它的好坏？只能看标签了 最基本的是酒精度不应低于7％（V／V） 葡萄原汁含量必须100% 含糖量在4.0g/L以下 如果买的是法国原装酒 那个看等级就行 法国在红酒的分级上一直都有很严格的标准
问题三：怎样辨别红酒的好坏？aitsh.nease/jiu/index
红酒鉴别初级教程
品红酒 。不同的葡萄产区 ， 因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产
的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要 。美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点 。而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是
品牌 。对于葡萄酒而言，品牌给我们的 ， 只是一种严格意义上的品质的保证 ， 而
具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节 。在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒，味道可能完全不同 。
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
・ 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?
・ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
・ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
・ 看葡萄酒的颜色是否不自然？
・ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
・ 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
・ 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。在法
国，酒瓶与酒塞都是专用的 。
第四步，闻葡萄酒的气味
・ 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
・ 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感 。
・ 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常 。
・ 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
环境.氛围.五官・
一氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐） ，
空气清新 ， 墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色 。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行 。
二台布的选择
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可
以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色） 。
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了 。暗
色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜 。
三酒温
酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用 。过低的温度会压抑香味
味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感 。同时，应在酒温相对恒定的状
态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温 。
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃ 。低温
能使舌麻痹；高温给舌以痛感 。
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的 。一般甜味成分的甜度，
自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍
保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基
本不变；苦味及咸味成分 ， 随温度升高而味感减弱 。
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低 。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上 ， 对于将白酒及红酒加以冰凉
后饮用 ， 是公认的事实 。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳 。在这
样的情形下 ， 冰凉的酒在德国就占优势 ， 形成一股趋势 。特别是红酒 ， 人们
饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色……>>
问题四：怎么鉴别红酒的好坏？1.看酒 (最好在白色背景下)
・ 从酒杯正上方看，看酒是否清澈 。如果浑浊，就不好了 。
・ 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度 。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好 。
・ 把酒杯侧斜45度角来观察，此时 ， 酒与杯壁结合部有一层水状体 ， 它越宽则表明酒的酒精度越高 。在这个水状体与酒体结合部 ， 能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄 。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄 。红砖色＝5－6年 。琥珀色＝8－10年 。橘红色说明已经过期了 。
2 。闻酒
・ 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气 。
・ 把杯子倾斜45度角 ， 鼻尖探入杯内闻酒的原始气味 。偏嫩的酒闻起来尚有果味 。藏酿有复合的香味 。
・ 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定 。
3 。品酒
・ 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高 ， 口中会有干涩的感觉 ， 因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟 。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡 。
・ 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何
首先，是软木塞的学问 。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质 。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过 。
其次 ， 要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯 ， 观察酒的颜色 。酒的色泽 ， 无论是白酒或是红酒都应该是清澈的 。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清 。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄 。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好 。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯 ， 却不知道这是为什幺 。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落 。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕 ， 那就表示酒的品质不错 。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来 ， 使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏 。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味 ， 凑近酒杯 ， 深吸一口 ， 好的酒会有其特殊的香气 。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味 ， 不会搀杂坏的气味或奇怪的味道 。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味 。
经过这样步骤及简单的练习 ， 您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能场出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的 。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法 。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过 ， 唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！
品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
(一)颜色 。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面 。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定 。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色 。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，……>>
问题五：红酒怎么分辨好坏？红酒的功效是一样的 ， 前提是100％的葡萄汁，便宜红酒与昂贵红酒的区别：在有些国家，象法国的红酒就有1855分级制，在五级酒庄以内的酒会比其他的酒要贵一些 ， 红酒每年还会有评分的酒会，在酒会中评的分数越高，也就越贵，相反则越便宜 。没有好坏之分，只有口感的差别！
问题六：怎么判断红酒的好坏?最简单的方法辨别红酒好与坏：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正 。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀 ， 则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢 。
专业的红酒辨别：
第一步 ， 看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的 。
第四步 ， 闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感 。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常 。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
问题七：怎样从外观辨别红酒好坏国外的红酒 ， 如果是1981就表示年份，国产的一般就是类似型号的那种，没什么太大的意义 。你可以看一下后面的条形码 ， 开头是400 ～ 440 就是德国，690~695 是中国大陆
问题八：怎么辨别红酒的好坏一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上 ， 观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正 。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正 ， 如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢 。
怎样从香气分辨红酒 。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环 。
在分析葡萄酒的香气时 ， 通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气 。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气 。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香 。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气 。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据 。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯 ， 使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香 。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放 。第二阶段是摇动结束后闻香 ， 葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内梗湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅 。
好的葡萄酒不仅口感平衡 ， 而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格 。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度 。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡 ， 或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱 。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景DD一条餐巾或一块亚麻桌布DD并将酒杯放在它前面 。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕 。颜色会告诉你许多有关酒的事 。例如红酒，当它们变老时会失去色泽 。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄 。
不同葡萄品种有不同的颜色 。
该酒在木桶陈内陈年 。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内 。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气 。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做DD用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了 ， 酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性 。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒 。
4、品尝：对大部分人来说 ， 品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒 。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情 。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖 ， 并延伸到喉头底部 。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了 。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向 ， 留下使你更觉愉快的品尝滋味 。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位 。你只能感受到4种味觉DD甜、酸、苦和咸DD不过你可以闻到200种以上不同的气味 。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒 。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象 。酒是否：
清淡 ， 中度浓郁 ， 或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
价钱值得吗？
此处又衍……>>
问题九：红酒怎么区分好坏年度怎么区分从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白 。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造 ， 其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长 。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性 。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来 。两相比较，孰优孰劣一览无遗 。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一 。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟 。实际上，感官上的 *** 对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的 。
从颜色看：
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒 。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等 。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主 ， 主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等 。
桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等 。如何选择一瓶好喝的红酒 ， 第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口 ， 看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事 。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧 。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样 。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息 。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等 。卷标依设计者的设计 ， 有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同 。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
看 优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高 。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性 ， 因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的 。
摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性 ， 这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样 。
品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时 ， 才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去.
E代表ESPECIAL（特级），V代表VERY（非常好），S代表SUPERICR（高级），X代表EXTRA（特醇） ， F代表FINE（好） ， O代表OLD（老，陈年），P代表PALE……>>
问题十：怎样鉴别红酒的好坏？第一步 ， 看酒瓶外观
・ 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?
・ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
第二步，看葡萄酒液
・ 看葡萄酒的颜色是否自然？
・ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物
・ 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
・ 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。
第四步，闻葡萄酒的气定
・ 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
・ 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感 。
・ 咽酒后 ， 残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则不正常 。
・ 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
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4、鉴别红酒好坏最简单的方法鉴别红酒好坏最简单的方法是看、闻、品 。
一、看：拿一瓶红酒 ， 先不用打开 ， 用下面几种方法来看红酒的好坏：
1.将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题 ， 如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀） 。
2.用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清晰的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清晰透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用 。
3.打开红酒 ， 倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好 。
4.判断红酒的好坏 ， 颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等 。
5.用纸巾鉴别红酒也是一种好方法，可以说明好多问题 。将少量的红酒滴到三层的纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造（新酒鲜艳 ， 老酒暗淡） 。
如果留下的是圈，从中心向外发散，逐渐变淡 ， 边缘无色，说明这款酒品质很差，有可能是假酒（色素、酒精、水、添加剂制作，对身体有害） 。
二、闻
打开瓶塞后 ， 先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用 。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒 。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用 。
三、品
红酒开瓶后，醒一会 ， 喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸–甜—苦—涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感 。不好的酒，过于酸涩或平淡如水 。
假红酒的辨别方法
（1）纸巾法：
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，反之则为假酒 ， 假红酒色素颗粒大 ， 会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹，红色区域跟水迹之间分界明显 。
（2）碱法：
将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀 ， 如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒 。
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5、鉴别红酒真假最简单三种方法鉴别红酒最简单的方法：
方法一：看红酒瓶上有无这四个字母
随着打假力度的增大，很多生产商家在生产产品时都会申请一个防伪码，这个防伪码就能很好的证明红酒的真实身份 。
一般来说，一些假冒或者伪造大牌的红酒都会在瓶身上印有copy这四个字母，更有一些酿酒小作坊 ， 连假的防伪码都没有，所以说大家在购买红酒时一定要小心，看到这样的红酒坚决不能购买 。
方法二：通过红酒的标签来辨别真假
标签对于红酒来说，就像是身份证对于人一样，是红酒身份的证明，按照相关法律要求 ， 在标签上要标有生产原料，生产商、生产日期 ， 生产地址等有关信息 。
并且进口红酒的标签都是用该红酒产地语言备注的，所以并不意味着标有外文的红酒一定是好红酒，还要注意红酒的酒精度等，相关信息才能判断一瓶红酒的真假好坏 。
方法三：扫条形码识别红酒真假
随着数字信息化的高速发展，红酒也坐上了数字信息的快车，一些商家为了证明自己的红酒 ， 在红酒的瓶身上，标签上设计了条形码 。
不要小看这一串数字哦 ， 通过扫描条形码，可以清楚地看到红酒的生产工艺、生产步骤以及生产流程，通过一个一个的小视频，为人们展现这瓶红酒的酿造过程，俗话说 ， 耳听为虚，眼观为实，小编相信自己 ， 亲眼看过的，一定是好红酒！
方法四：看红酒的计量单位
要向国外流通的物品，都是采用国际单位来标注的，就像是红酒一样 ， 也是用液体的国际单位来标注 。
方法五：通过酒瓶来辨别红酒
【不开瓶鉴别红酒最简单的方法,鉴别红酒最简单的方法】一些买进口红酒买的多了的人就会发现 ， 其实进口红酒的酒瓶与国产红酒的酒瓶是有不同的 。外国人将红酒酒瓶设计成凹型，在保证酒瓶瓶身稳定的前提下，又很好地达到了滤渣的目的，看到这样瓶子的红酒，赶紧买一瓶 。
