1、选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的哦 。冷冻时间过长的食物也是不好吃的 。
2、化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的 ， 清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了 。
3、大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道 ， 大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合 。
【麻辣虾尾的做法】4、炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺 ， 大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀 。
5、虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味 。
6、把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了 。
