1、清炖羊肉的做法 清炖羊肉的做法
羊肉做法有很多，但最简单，营养保留最好的就是清炖羊肉了 ， 想学的话，其实很快就能学会 。下面一起来看看！
做法一
材料
羊腿一只 ， 洋葱一个，盐适量 。
做法
1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝 。
2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫 。
3.然后把盖子盖起来，改成中小火 ， 慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐 。
4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌 。
做法二
主料
羊肉500克、萝卜1000克 。
配料
料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 。
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状 。羊肉和羊骨髓洗净切成块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花 。萝卜选择水萝卜 。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用 。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中 。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味 。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加 。一般2勺就够了 。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可 。
7、放入两勺精盐调味 。
8、加进一勺鸡精提鲜 。
9、一勺胡椒粉即可食用 。
做法三
主料
羊腿一根、斩件适量、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条 。
做法
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的’斩的大块一点 。
2、土豆两个 ， 青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块 ， 花椒适量 。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了 。
3、羊腿过开水捞入汤褒 ， 加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味 ， 大火加热 。
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好 。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味 。
6、将所有材料都加到汤褒中 ， 大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲 ， 至少1钟头以上 。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜 。
做法四
用料
羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克 。
做法
1.炖好的羊肉，切片 。
2.备辣椒和生姜，蒜瓣 。
3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香 。
4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里 。
5.淋上生抽，放点盐炒一分钟 。
6.倒进炖羊肉的原汤 。
7.再煮十分钟煮入味 ， 将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味 ， 不放更好，原汁原味 。
做法五
用料
羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量 。
做法
【清炖羊肉的做法与步骤窍门,清炖羊肉的做法】1、羊肉切块清洗干净 ， 浸泡一小时去血水，反复冲洗备用 。
2、将羊肉放入砂锅中 ， 注冷水至没过羊肉 。
3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫 。
4、倒入一罐啤酒 ， 放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时 。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块 。
6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤 。
文章插图
2、清炖羊肉的做法与步骤窍门1、羊腿一根 ， 斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点 。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截 ， 酱一块，花椒适量 。
2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味 ， 大火加热 。
3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好 。葱切段 ， 姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 。
4、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣 ， 既驱寒又好味 。
5、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜 。
文章插图
3、清炖羊肉怎么做?【清炖羊肉汤的做法】
用料：羊肉 1000克、白萝卜 一根、姜 适量、枸杞 适量、料酒 适量、醋 适量、香菜 适量 。
羊肉汆水，去掉血水 ， 冲洗干净 。
准备好萝卜，姜切片 。
放入姜片，料酒 ， 醋加入适量水大火烧开 。转小火一个半小时 。
白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐 。
出锅撒香菜，枸杞装饰一下 。
让发面更好吃的技巧 。
1、掌握面团发酵好的状态 。
面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间？发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准） 。发酵结束后 ， 将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后充分揉制，再将面团揉至光滑后 ， 放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序 。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结 。
2、发酵粉的用量宜多不宜少 。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错 。
怎么和发面好吃,让发面更好吃的技巧
不过话说回来 ， 再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～
技巧三：活化酵母菌对新手比较重要 。
加干酵母的方法我其实是不讲究的 。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面 。不过对于新手来说 ， 酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响 。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中 ， 加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少 。如果图省事，全部水量也没问题 。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
4、和面的水温要掌握好 。
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧 。别让你的手感觉出烫来就行 。特别提示：用手背来测水温 。就算是在夏天，也建议用温水 。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是 ， 呵呵～
5、面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。当然 ， 做馒头还是蒸包子 ， 你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
6、面团要揉光滑 。
面粉与酵母、清水拌匀后 ， 要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合 。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润 。水量太少揉不动，水量太多会沾手 。
7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键 。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。湿度在70－75％之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水 ， 将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖 。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：）
8、二次发酵别忘了 。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔 。不过发酵不应该这样结束 。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别 。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右 。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟 。
9、巧用发酵辅助剂 。
添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐 ， 能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟 ， 能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养……
10、活性干酵母的生产日期很重要 。
不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢？我也纳闷：问题到底出在哪里了呢？没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试 。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了！我这个爆汗?。」?
11、选对发酵剂 。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用 。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了 。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角 。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒 。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香 。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香 。
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖 。
8、在另外一个锅里 ， 竹蔗 ， 萝卜 ， 马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的 。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润 。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了 。在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差 。
2、水应一次性掺够，中途不能加水 。
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差 。
清炖羊肉的做法
食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉 。
1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块 ， 间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好 。
2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分 。
3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道 ， 萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段 。
4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅 ， 再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻 。
5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫 ， 记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止 。
6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉 。
7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒 ， 开始清炖 ， 开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右 。
8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时 。
9、出锅前10分钟，再放入枸杞子 ， 加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料 ， 加盐就好了 。
1、炖羊肉汤 ， 记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨 。
2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜 ， 这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香 。
3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了 。
材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量 。
做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐 。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了 ， 当然 ， 清炖羊肉吃起来是非常美味的 ， 相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效 。
羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌，帮助消化 。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用 。山楂健胃消食的功效应该是大家都比较了解的，不仅很多人会食用山楂消食，而且山楂也是很多消食药物的主要成分哦 。食用山楂能够帮助我们促进胃部的消化功能，提升新陈代谢的能力 。清炖羊肉中的一些食材的保健功效我们也进行了详细的介绍了，其实清炖羊肉的保健功效和养生功效也是非常不错的，清炖羊肉具有非常好的开胃促消化的作用 ， 尤其是我们肠胃不好的朋友们，经常食用一些清炖羊肉是非常不错的选择 。
【清炖羊肉】
食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克 。
调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克 ， 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙 。
做法：1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分 。
2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀 。
3.净锅置火上 ， 放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出 。
4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热 ， 先下入葱段、姜片煸炒出香味 。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸 。
6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩 。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味 ， 续炖约10分钟至入味 。
8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可 。
文章插图
4、清真回民炖羊肉的方法清炖).'r回民清炖羊肉的做法如下：
准备材料：羊肉500克，大葱半根，姜、八角、肉蔻、桂皮各一个 ， 盐和胡椒粉适量 。
1、将新鲜羊肉洗干净后，放在清水中浸泡1个小时 。
2、羊肉泡出血水后，取出沥干水分 ， 切成小块备用 。
3、放一锅凉水，将羊肉全部放进去焯水 。
4、焯水的时候，需把浮沫全部捞起来去掉 。
5、将焯好水的羊肉捞出来 ， 重新冲洗干净，放入电饭锅 。
6、重新加入开水，水量没过羊肉即可 。
7、将大葱切段 ， 姜拍碎，和其他香料一同放入锅中 。
8、将功能调到炖肉模式，定时两个小时 。
9、出锅前五分钟加入适量盐和胡椒粉调味，放入少许枸杞 。
10、盛出放凉至合适温度，即可享用 。
羊肉 ， 性温，又分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉 ， 是一道家常菜，肉质鲜香、嫩滑、肥而不腻 。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故而被一部分人所不喜，其实烹饪羊肉时，加入适量甘草、料酒和生姜，即能够去掉膻气而又可以保持羊肉独特风味 。
食用羊肉既能御风寒，又可补身体，对身体一切虚状均有治疗和补益效果，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女 。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。但有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人不宜多食 。
来源：百度百科-羊肉
清炖羊肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 500克、大葱 半根、姜 1小块、八角 1个、肉蔻 1个、桂皮 1个、盐 适量、胡椒粉 适量 。
1、将准备好的羊肉放在清水里泡1个小时，如下图所示 。
2、泡好的羊肉清洗干净，切成小块，放一旁备用 。
3、凉水入锅 ， 将羊肉焯水 。
4、焯水的过程中，把浮沫捞出 。
5、把焯好的羊肉捞出洗净，放进电饭锅 。
6、重新加入适量开水 。
7、放进香料 。（大葱切段，姜拍碎） 。
8、启动炖肉模式，大约炖2个小时 。
9、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味 。
10、盛出，撒上枸杞，完成 。
羊肉：500克、山药：300克、盐：1匙、胡椒粉：1毫升、党参：15克、西洋参：15克、生姜：50克、大葱：1颗、料酒：30克 。
1、羊肉500克切成小块
2、放入开水锅里焯水捞出
3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
4、放入焯水去腥的羊肉块 ， 加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
5、加入料酒
6、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
7、长山药去皮切成条 ， 用清水浸泡待用
8、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
9、炖好撒点胡椒粉，加入适量盐调匀就可以了
清真回民清炖羊肉的做法：
羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜（胡萝卜、青萝卜营养不同）、粉条 。
1、肉让店家帮忙剁好 ， 用水冲洗干净 。
2、把肉放入高压锅 ， 水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖 ， 或者虚盖着 。
3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净 。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子 ， 把锅内侧粘的沫子擦掉 。
5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包 。
6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片 。放适量的盐（别加多了，淡了后面还可以加） ， 盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟 。关火放置到高压锅安全阀落下 ， 打开锅盖 。
7、炖肉的时间，把萝卜切成片 。
8、另起一口锅，把粉条煮软 。
9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐 。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝（或者蒜头剁碎），盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗 。
注意这个方法有几点很重要：
1.调料只有花椒、姜和盐 ， 这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳 。
2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽 。
3.这点最重要 ， 以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子 ， 味道大大地提升 。
4.回民炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料 。
5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气 。
文章插图
5、清炖羊肉的做法主料；羊肉2500克、白萝卜1／2个 。
辅料；紫皮葱头1／2个、葱白1段、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱绿少许、香菜3＋1棵、鲜姜3片、干姜片8片、花椒30颗、小茴香5克、干山楂2个、橘皮2小块、干红辣椒2个 。
清炖羊肉的做法
1、买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水 。
2、冷水放入肉，开火煮 。
3、将焯好的肉捞出放入热水里 ， 洗净肉上面粘着的血沫 。
4、准备炖肉用的配料 。
5、准备炖肉用的调料 。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内 。
6、热水洗净的肉 。
7、焯肉的水静置后澄清 。
8、将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料 ， 加入料酒开火炖煮2个小时既好 。
10、煮羊肉的成品图如下：
清炖羊肉的做法 用料
羊肉 500克、葱 1克、姜 15克、大料 一个、花椒 数十粒、
干红辣椒 一个、盐 适量、胡萝卜 半根、香菜 适量、黄酒 一小碗 。
（ 1 ） 羊肉先用清水浸泡一个小时；
（ 2 ） 准备配料；
（ 3 ） 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口；
（ 4 ） 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼；
（ 5 ） 洗净的羊肉切成麻将块大?。?
（ 6 ） 放入砂锅，加满清水；
（ 7 ） 中火煮开后，将浮沫撇净；（这步很关键 ， 浮沫撇净，肉才不膻）
（ 8 ） 加入黄酒；
（ 9 ） 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入；
（ 10 ） 大火煮开转小火；
（ 11 ） 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用；
（ 12 ） 小火炖一个小时加盐调味 ， 再炖五分钟即可；
（ 13 ） 吃的时候撒香菜 。
羊肉买来最好清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦！
