1、做金针菇之前 ， 最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用 。
2、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟 。
3、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固 。
4、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起 。
5、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼 。
【金针菇炒鸡蛋窍门是什么】6、炒至金针菇变软后 ， 加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌 。
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