1、蒜蓉龙虾的做法?主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量
步骤一：在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
步骤二：在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
步骤三：顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
步骤四：就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
步骤五：洗干净后放进盆子里
步骤六：加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
步骤七：把金针菇去根后洗净
步骤八：把粉丝在温水里浸泡半个小时
步骤九：准备一锅热水，加入金针菇焯熟
步骤十：然后再焯粉丝，把两者沥干
步骤十一：码进盆子里
步骤十二：浇上适量的生料
步骤十三：蒸龙虾的汤汁倒进锅里
步骤十四：加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
步骤十五：把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
步骤十六：浇上煮好的汤汁
步骤十七：然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
步骤十八：龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
步骤十九：成品
蒜蓉龙虾是一道家常食品，味道鲜美，做法简单 。以下是蒜蓉龙虾的做法：
– 龙虾 1只（约 1公斤）
– 大蒜 6瓣
– 陈醋 适量
– 盐 适量
– 食用油 适量
– 青葱 适量
1. 处理龙虾 。龙虾洗净，用菜刀将龙虾的背甲劈成两半 ， 取出虾肉；将龙虾爪子敲碎备用 。
2. 处理大蒜 。将大蒜切成碎末 。
3. 煮蒜蓉龙虾 。取锅加入足量水，开水后放入龙虾肉和爪子，大火煮至熟透后捞出备用 。
4. 炒蒜蓉 。另取炒锅加入食用油，加热后放入大蒜末，小火慢煸炒香 。
5. 下虾 。再将取出的龙虾肉和爪子放入锅中，翻炒均匀 。
6. 调味 。将适量的盐、陈醋、切好的青葱放入锅中，翻炒均匀即可 。
1.处理龙虾时，龙虾背甲不要劈成太小块，否则虾肉会很难取出；
2.龙虾爪子的骨骼硬，可以用刀背或者锤子敲碎 ， 这样煮的时候更容易入味；
3.醋的多少可以根据个人口味自行决定 。
4.最好配上白饭食用，口感更加美味 。
蒜蓉、姜末、料酒、蒸鱼豉油、白糖、蚝油或鲍鱼汁
1.从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用 。
2.将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二 ， 尾部不要切断 。斩去小脚，反正小脚也没肉 。
3.调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味 。
4.锅里烧开水 ， 将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子 ， 大火蒸十分钟即可 。
5.壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6.如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘 ， 在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档 。
蒜蓉小龙虾怎么做
做法：把虾头去掉 ， 掏出内脏，去虾线 ， 水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤 ， 蒜蓉半斤，把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用 。取一个料理机 ， 料理机中放入少许清水，一定要放少许清水，加了水的在里面转得很均匀 。要不然就会打成蒜泥了 。加了水的蒜没有那么浓郁，先把蒜瓣打成蒜蓉 ， 打3到5秒就可以了 。打得太碎口感会受到影响 。把油温烧到最高，倒入小龙虾 。盖上盖子 ， 炸一下 。炸的过程中，要不停的翻动 。小龙虾变红后，捞出 。这样小龙虾的肉更紧实一点 。炸老了就不好了 。捞出放入盘中待用 。把锅烧热 ， 倒入蒜蓉 。先取一半蒜蓉煸炒 。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味 。因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低 。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后 。把啤酒倒进去 。这回的味道很浓了，把之前炸好的虾倒进去 。全程大火烧制 。因为这虾容易熟，不用像烧菜一样烧半天 。烧太久虾肉就会变老 ， 加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖 。白糖提鲜 。葱白也一起放进去一烧 。葱绿留着最后一步做点缀 。然后再开大火烧 。烧5分钟左右就可以了 。不用加盖子，加了盖子水分散发不出去 。影响虾肉的弹性 。在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉 。搅拌均匀，就可以出锅了 。材料齐全，做法也是非常的简单 。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了 。
蒜蓉小龙虾正宗做法
1.提前准备好食材 。
2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃，小龙虾腹部很容易掩藏脏物 ， 所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦 。
3.去掉头盖后 ， 就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可 。
4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用 。
5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥 ， 如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦 。
6.小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用 。
7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面 。
8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可 。
9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用 。
蒜蓉小龙虾怎么做入味
1.首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的 ， 准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右 ， 让小龙虾吐出体内的脏东西 。
2.大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感 ， 吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用 。
3.然后开始处理小龙虾 ， 把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉，虾腿可以去也可以不去 ， 看个人哈，然后用刷子把虾刷干净 。然后放一边沥干水，这一步非常重要哦，不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂 。
4.起一锅 ， 里面放入适量的油，烧热后，把虾放进去，把虾里面的水稍微炒干些 ， 这一步也是为了除去小龙虾里面的水分，让虾肉更加紧致好吃 。
5.再起一锅，里面放入适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，这时候再把炒过的小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀 ， 直到小龙虾变色 。
6.这时候淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角 ， 生抽和盐调味，翻炒均匀 ， 大火烧开后 ， 调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁 。
7.把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上面，香气立马飘满整个屋子 。
如何挑选小龙虾
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净 ， 腹毛，爪毛干净，腹白 。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红 ， 关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫 。
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味 。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味 。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接 。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀 ， 肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力 。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小 ， 头部比身体大一倍，壳厚肉少 。
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2、青蒜爆龙虾的做法原料：新鲜海虾1KG ， 红色美人蕉5只 ， 青蒜三根，姜3片 。
1.新鲜海虾去虾头，虾线 。（剪刀剪开虾背挑出那条黑线）
2.锅内稍微多一点油，下姜片，油热后下虾翻炒几秒 ， 喷上少许料酒，
加入两小勺白糖，三小勺盐 。几滴老抽 。
下美人蕉和青蒜 。
翻炒1分钟 ， 出锅装盘 。
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3、小龙虾怎么烧好吃问题一：小龙虾怎么烧才好吃？小龙虾怎么烧才好吃
小龙虾 (21只)
青蒜 (适量)
蒜头 (适量)
小葱头 (适量)
姜 (适量)
香葱 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
冬季菜谱 夏季菜谱 徽菜 麻辣 炒 半小时 普通难度
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠 ， 洗干净备用 。
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用 。
花椒一小把 ， 干辣椒切段备用 。
甜酱1勺 。
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头 ， 姜和蒜片一起爆香 。
再倒入干辣椒 ， 花椒和八角一起翻炒 。
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒 。
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。
依次放入少许白酒炒匀 。
再放入1勺半的盐一起翻炒 。
放入一碗水约和龙虾齐平 。
大火烧开 。
转小火烧约三分之一汤汁 。
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀 。
最后大火收汁，盛起装盘即可 。
问题二：小龙虾怎么煮好吃小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾、斗虾 。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种 。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀 。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。在商业养殖过程中应严防逃逸 ， 尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 ， 在世界各地已经有广泛报道 ， 应引起高度重视 。2013年5月网传小龙虾是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理尸体 ， 对此专家进行了辟谣 。
中文学名
克氏原螯虾
拉丁学名
Procambarus clarkii
别 称
小龙虾、淡水小龙虾、红螯虾
动物界
节肢动物门
甲壳纲
十足目
亚 目
爬行亚目
|蛄科
亚 科
螯虾亚科
原螯虾属
问题三：小龙虾如何烹饪才好吃●买
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊 。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的 。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊 。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽 。再刚用手碰碰它的壳 ， 铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的 。
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾 。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在 *** 出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉 ， 拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀 ， 以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之 ， 要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去 。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒 ， 油不多 ， 马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖 ， 再炒一下，放水半碗 ， 盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅 。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾?。好乐?，麻辣鲜香，让你一吃忘不了 。
吃得开心!
问题四：龙虾怎样做才好吃？简单点不要太复杂1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5—10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾 。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮 。抽去肠线 。油约二两，这东西油多才香 。葱、姜、蒜切末 ， 尖辣椒三个也切末 。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅 ， 有二两即可，盖锅焖住 。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖 。三分钟后出锅可食 。从入锅到出锅，全部时间12分钟 。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等 。一般以为或许麻烦 ， 少有亲自动手做 。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快 。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富 ， 但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去 。方法是左手掐虾头 ， 右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片 ， 用力外抽即出 。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线 。
问题五：如何处理小龙虾才会干净 小龙虾怎样做好吃首先是养：小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗 。记?。∠锤删皇潜Ｖな秤煤笊硖褰】档淖钪匾牟街柚?。
其次是清洗：小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净 。直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊 。
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东 ， 其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了 。但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’ ， 所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净 。
问题六：小龙虾怎么煮好吃，要辣。。。蒸熟了沾辣椒酱吃 。。。美味啊 。。可惜我吃龙虾皮肤过敏 。(*^__^*) 嘻嘻……
问题七：烧龙虾要放那些调料,怎么烧才好吃…烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅 ， 大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放 ， 因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉 ， 怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒 ， 倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧 ， 放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结 ， 放味精、胡椒粉、小葱起锅 。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾?。好乐ǎ槔毕氏? ，让你一吃忘不了 。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的 。
问题八：家常小龙虾怎么做好吃，小龙虾的3种做法步骤
1.拿支牙刷清洗干净每一只小龙虾 。（买虾的时候买比较干净的虾清洗起来很快）
2.清洗好的小龙虾开背 。用眉剪非常方便哦
3.开好背的虾子
4.用料酒喷洒翻匀备用
5.各种配料
6.热锅入油，油要多点，热油爆虾 ， 只只红艳大约四五分钟 。爆好后盛出 。
7.配料炒香
8.放入豆瓣酱炒出红油
9.倒入爆好的 虾＋盐翻炒三分钟，虾身裹满调料，然后加入提前熬好的骨汤
10.大火烧开收汁，汤汁多少看自己喜好，我喜欢多一点，虾吃完了泡粉更是美味，也有了主食，非常棒????
11.米粉和虾汤更配哦
12.啥都别说了，吃吧
问题九：口味小龙虾怎么做好吃口味小龙虾的做法步骤
小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天 ， 期间数次换水，至养殖水清澈
小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒
将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净 ， 将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀 ， 用清水冲洗干净待用
生姜切大片 ， 大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用
锅内放入大量的油，中火烧热 ， 下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用
锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香
下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀
下高汤，大火煮沸 ， 下陈醋，转中火煨煮10分钟 ， 下盐 ， 煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用
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4、小龙虾最简单做法小龙虾最简单做法如下：
主料：小龙虾、蒜、香葱、香葱 。
辅料：姜、葱头、花椒、甜酱、干辣椒、食用油、白酒等 。
1、小龙虾洗干净备用，青蒜和香葱洗干净切段备用，姜和蒜切片、葱头切丝备用，花椒一小把、甜酱1勺、干辣椒切段备用 。
2、锅热注油 ， 倒入部分青蒜，香葱 ， 葱头，姜和蒜片一起爆香 。
3、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒 。
4、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。依次放入少许白酒炒匀 。
5、大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁，再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀 。最后大火收汁即可 。
选购小龙虾的注意事项
1、外观：选择外观完整、外壳鲜亮的小龙虾 。外壳应该没有明显的破损或裂纹，而且没有明显的变色或褪色现象 。
2、活力：选择活力强、活动力较大的小龙虾 。可以观察小龙虾的活动情况，如果它们在水中活动自如、躁动不安，那么它们很可能是新鲜的 。
3、尺寸：根据个人喜好和需求，选择适合的尺寸 。小龙虾的大小因品种和生长环境而异 ， 可以根据自己的需求选择大小适宜的小龙虾 。
4、气味：闻一闻小龙虾是否有异味 。新鲜的小龙虾应该没有异味 ， 有时会有一种海洋的清香味 。
5、肉质：选择肉质丰满、紧实的小龙虾 。可以轻轻捏一下小龙虾的身体 ， 看是否有弹性和紧实感 。此外 ， 观察小龙虾身体上是否有明显的黑斑或黑线，避免选择有异常的小龙虾 。
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5、蒜蓉龙虾的做法步骤原料：新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐 。
第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会 。
第2步、准备好蒜蓉 。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊 ， 容易有苦味儿 。
第3步、把小龙虾下水焯水 。
第4步、小龙虾 ， 沥干水分备用 。
第5步、大葱切段 。
第6步、西芹和青椒切成斜刀 。
第7步、热锅起油 。放入八角 。花椒 。香叶以及紫苏炒香 。再放入大葱爆香 。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半 。小火慢慢炒香 。
第9步、放小龙虾料 。炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀 。
第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀 。煮开以后，大火转中火焖20分钟 。
第11步、大火收汁 。沿着锅边淋点生抽
【青蒜炒龙虾做法步骤,蒜蓉龙虾的做法？】第12步、盖上锅盖焖十分钟，更加入味 。
