1、食材:五花肉450克 ， 青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣 ， 豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙 ， 黄酒2茶匙，酱油2茶匙 。
2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净 ， 放入汤锅内，煮10分钟 。
3、至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片 。
【青蒜爆回锅肉如何做】4、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形 。
5、郫县豆瓣酱剁成蓉 。
6、炒锅置中火上 ， 放油烧热，下肉片略炒 。
7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒 。
8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可 。
