海参如何泡发?泡发需要几天,海参的泡发需要多少度的水温？海参泡发需要几天?_生活知道

1、海参的泡发需要多少度的水温? 海参泡发需要几天?1、海参泡发应该在多少度的水中泡：用40度水即可，准备好干海参，放一旁备用。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。盆中放入40度的水，没过海参浸泡3天。3天之后换清水清洗干净。这样就已经泡发好了。2、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。3、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。4、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。5、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大。

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2、海参的泡发方法?野生海参一包50克。
2.先海参取出来。
3.取一个干净盆子，不可以有油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来水一次。
5.下面是泡了3天的海参。
6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带胡须的一头。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮25到55分钟左右，看到海参变大变软就煮好了。
10.关火焖1-2小时。
11.取出来放到一个干净盘里。
12.再次用纯净水泡发，要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14.泡发好的海参，可以直接拿来食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹等。
海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。
一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。
二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。
三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。
四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。
五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。
注意事项：
一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。
二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。
海参泡发全攻略！没想到海参竟如此“娇气”，动不动就自溶
海参发制方法如下：
1、购买优质淡干海参。
2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。
6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。

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3、鲜海参怎么泡发?鲜海参泡发方法
把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴；
把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右；
再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出；
用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水；
经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：
处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
小贴士
用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃；
泡发全过程不沾油，否则海参会烂掉。
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。
2、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟，或者1-1.5个小时（根据海参煮的软硬程度拿捏）。正常煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话，可以重复此步骤隔天再煮一次）。
4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后（早晚勤换水），海参就会长大。
5、发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化。发好后的海参，早上起来空腹吃是最有营养的。如果感觉腥，可以沾点蜂蜜或是酱油等。这个完全根据个人喜好。没有泡发的海参，密封起来放置阴凉处就好。
注意
1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海参越会长。
2、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚。
3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀。
4、海参发好后，软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好，掌握硬度
鲜海参是不需要泡发的，干海参泡发方法送给你：1.首先把涨发海参用的锅、盆和剪刀等需要接触海参的物品包括手都用洗涤灵彻底去净油。2.干海参用不锈钢盆，放清水浸泡一夜。3.把海参表面洗干净后放入不锈钢锅或玻璃锅中，加水煮开。维持小火30分钟，然后关火。4.煮开的海参用原锅原汤浸泡至凉透。5.把海参捡到干净的不锈钢盆中，用洗干净的剪刀从海参肚子下剪开一半，清洗泥沙，但腹壁上的海参肠子不要去掉，这就是所谓的海参花。品质好的海参需要连煮两三次才能变软，此时才剪开肚子。6.把剪开肚子的海参重新放入锅中，加纯净水再次煮开，开锅5分钟过火接着浸泡至水凉透。好的海参如此需要经过2~3次烹煮，才能煮到质地适度。7.判断海参是不是煮好，需要有丰富的烹饪经验。但有些人会在发制海参的时候加碱，这样会使海参蛋白质变性严重，失去营养价值。8.最后，最关键的一步：发好的海参用纯净水加纯净的冰块浸泡冷藏，还会进一步发起来。
1、首先我们先提前一晚将海参浸泡在冷水中，若是海参的质地不算太好，那么就不需要经过这一步了。
2、到了第二天的时候，我们需要将浸泡海参的水换一下，随后将它放入水中用小火慢慢熬煮着，当我们用手指可以掐入的时候就可以关火了。
3、将海参捞出进行冷却，等温度恢复到正常的时候，用剪刀将它的肚子切开，从而将海参的肠子去除，再将海参放入冷水中浸泡着，在此期间，我们可以放几块冰块，再将海参放入冰箱中进行冷藏。
4、此后连续五天，每天都需要将浸泡海参的水进行更换，一直等到海参变得很柔软了，这个时候就可以进行烹饪了。若是想要尽快泡发海参的话，那么每天取出后就可以熬煮一段时间，时间差不多需要3天。
鲜海参可以作为食材直接烹饪成菜品，无需泡发。而需要泡发的只有干海参。

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4、海参如何泡发?泡发需要几天?海参泡发步骤：
1、浸泡脱盐：
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0―5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋：
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物――沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。
3、清水煮制：
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
4、焖制凉透：
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
5、冰水泡发：
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36―48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。
6、冷冻储存：
发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可。
扩展资料
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料：人民网–海参的功效与作用吃海参要注意这5点
拿到海参怎么办|干海参的泡发方法
（此方法仅适用于“淡干海参”，“盐干海参”泡发前需用纯净水洗掉表面的盐）
【第一步：泡】
0-4℃冷藏环境，
用纯净水浸泡海参48小时，（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）
每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。
【第二步：剪】
沿腹部开口纵向剪开海参，
去除头部环状沙嘴，
剪断内筋，
清洗海参内壁。
【第三步：煮】
将海参放入纯净水中，大火煮沸，
中火煮40-60分钟，
海参有弹性、无硬芯（类似煮熟的鸡蛋清）后即可熄火，
自然凉透。
【第四步：泡】
煮好的海参冷却后，
在0-4℃冷藏环境，
再次用纯净水浸泡海参48小时，
每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。
【温馨提示】
泡发中需使用纯净水，矿泉水次之，不可用自来水。
泡发中海参不可沾油（容器、剪刀、手部等均需洁净无油）。
浸泡时水中加入冰块（纯净水）效果更好。
浸泡时容器上覆盖保鲜膜，避免水中沾上油污。
泡发中水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关，属正常现象。
因海参大小等不同，煮的时间可能有所不同，需仔细检查，煮好一个拣出一个。可根据个人口感喜好，适当调节泡煮时间。
泡发完成的海参可单根袋装冷冻保存，随取随用。
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1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗去表面的灰尘杂物。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间每隔8小时换一次水，一共换两次直至将海参泡软。
3、海参体内的东西是不能吃的，因此要将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
【海参如何泡发?泡发需要几天,海参的泡发需要多少度的水温？海参泡发需要几天?】4、用纯净水和无油锅加盖煮沸后加入海参用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间仍旧是每隔8小时换一次水，共换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度，说明海参已经可以食用。
注意事项:1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用，不需要再进行加热。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。
干海参泡多久取决于泡的方法，热泡法需要24小时，冷水泡需要3天左右。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
二、冷水发泡法，
将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
平时泡发干海参时，需要用流水，先把它表面的浮尘清洗干净，然后再把它放到干净的容器中，这时要加入纯净水来浸泡海参，而且纯净水要完全没过海参。把放有海参的容器，用保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏室，泡制48小时，中间要换水2到3次。海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净，再用清水冲洗一下。把处理干净的海参放到电压力锅中，加入足量的水，用电压力锅在焖制一个小时，让它自然降温以后取出海参，重新用纯净水浸泡二十四小时，这时干海参才能完全泡发，可以按自己的需要去烹调不同的菜品了。
干海参的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。还可以炖汤，或者凉拌。
海参的选购：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。

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5、干海参怎么泡?要多长时间能吃?干海参大约需要五天时间，下面是具体做法：
准备材料：海参13只，纯净水适量，干净无油的容器
1、干海参先用纯净水浸泡两天，每天要换一次水。
2、浸泡过的海参体积变大，这时候用剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质。
3、将去除杂质的海参放入锅里加纯净水，冷水烧开，小火煮半小时后关火焖半小时。煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了，假如没达到这个程度，就再煮几分钟。
4、海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块盖上保鲜膜入冰箱冷藏，泡两天，每天换一次水。
5、换水后，再加入新冰块，准备泡发最后一天。
6、泡发最后一天后，可以看到泡发好的海参和泡发前的海参大小是不一样的。