1、儿菜怎么做?儿菜怎么做好吃，它叫“儿菜”北方不多见，这样做很好吃
儿菜炒肉的美味做法主料：儿菜一斤 ， 五花肉三两 。配料：大蒜3小瓣、干辣椒、小葱适量 。配料：豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋 。【制作过程】1、儿菜如果是整颗环抱着的，需要先把嫩芽孢依次掰下来，然后用刀修去较长的老叶，以及削去根部的老皮，清洗干净沥干水分备用 。2、较小的嫩芽苞直接顶刀斜切成3毫米左右的片 ， 个头大的芽孢则先对半切开 ， 再切成片状 。3、五花肉洗净去皮，同样切成3毫米左右的片，大蒜拍散剁成末，小葱则切成长段，干辣椒剪成合适的短段备用 。4、起锅烧热，放油滑锅，下入五花肉转中火煸炒 ， 应该说是煎炒合适，先将五花肉摊平，慢慢煎出油，然后铲翻译下，使其两面受热均匀，等到五花肉边缘收缩翘起，如灯盏窝状，即可进行下一步操作 。5、放入蒜末、葱白段煸香几秒钟 ， 再放入干辣椒炒至颜色变深红，加入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，如此一来 ， 配料的香味能完美呛入五花肉中 ， 而且能让其色泽变得好看 。6、倒入儿菜，沿着锅边淋上少许的清水，然后转大火煸炒 ， 等到儿菜变软断生，加入葱叶，盐、胡椒粉、白糖翻炒入味，将要出锅时 ， 淋入一瓶盖的陈醋拌匀，即可装盘 。
儿菜的做法大全如下：
凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺 ， 芝麻油1小勺 。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水 。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大 ， 我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了 ， 捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘 ， 小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 。
儿菜也称娃娃菜 。
1切片，炒着吃 ，
2切俩半截，煮汤 ， 蘸蘸水
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2、儿菜丝丝怎么凉拌好吃从儿菜棒上掰了500克的芽芽下来
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儿菜和面粉放水里浸泡几分钟，可以去掉儿菜皮上的脏东西
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儿菜洗净后沥干水份
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把儿菜切成丝
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儿菜丝里加适量的盐抓匀
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儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时
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儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净（为了直观的看到儿菜腌渍出水份，换了个小碗）
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儿菜里加入适量的香草醋
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加入生抽，白糖和辣椒粉
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所有的食材混合均匀后就可以开吃了
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凉拌儿菜丝过半小时吃口味更好
儿菜也叫“超生菜”、“抱子芥” ， 是芥菜的一种 。生长中的儿菜在粗大的根部上，会看到环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 好像无数的小babe，这也是它叫“儿菜”的原因 。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味 ， 嚼在嘴里，肉脆少筋，非常美味 。儿菜的颜色也很漂亮，外叶嫩绿，芯部洁白 ， 切开来看，绿白相间 。把儿菜切丝凉拌 ， 加入盐、醋和葡萄籽油，口味清纯、风味独特，特别清新爽口 。
凉拌儿菜具体做法：
1、儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、登鼎葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量 。
2、胡萝卜、儿菜分别切细丝，拌入盐、白糖、米醋 。
3、5分钟后，淋入葡萄籽油 。
4、最后加入胡椒粉拌匀即可 。
凉拌儿菜，清新爽口的秘密，除了佐料的配合，另外值得一提的就是加入的登鼎葡萄籽油，登鼎葡萄籽油源自健康富含花青素的红葡萄籽，不仅让儿菜的口感更爽脆，还能起到养颜、有效缓解便秘作用 。众所周知花青素是抗氧化、清除自由基能力超强的物质，在深色葡萄籽中含量最高 ， 抗氧化活性是VE的50倍，VC的20倍 ， 能有效防治心血管疾病的发生；同时花青素能够有效修复皮肤胶原蛋白和弹性纤维，防止皮肤皱纹出现，长期食用会使皮肤光泽、富有弹性 。建议大家选购葡萄籽油去登鼎的官网比较放心 ， 现在三八节期间，还有特价优惠活动，品质保障又实惠 。
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3、凉拌儿菜的做法凉拌儿菜的做法
说起儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋 ， 不带残渣，是冬春季特有的蔬菜 。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用 ， 对于上火的人来说 ， 多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢 。
主料儿菜400克小米椒3个大蒜20克
辅料香葱1根辣椒粉2克豉油10毫升精盐3克香醋10毫升食用油20毫升花椒10粒
凉拌儿菜的做法
1. 准备主要原材料 。
2. 儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片 ， 加精盐腌制10分钟 。
3. 等待期间，把大蒜，小米椒，香葱 ， 全部切成碎末 。
4. 腌出汁水的儿菜，挤干水分 。
5. 放入碗中，加入豉油，香醋 ， 拌匀后最上面放辣椒粉 ， 小米椒，大蒜和香葱末 。
6. 锅中倒入食用油，下花粒 ， 小火炸香 。
7. 趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成 。
挑选儿菜时，尽可能挑选头小重量沉一些的，这样的儿菜才是最嫩水分也最足的 。
凉拌菜的做法？
可以凉拌黄瓜 。
做法如下：第一步，取两个或者一个适量的的黄瓜，然后洗净黄瓜 。用刀将黄瓜拍扁，然后切成小块放进盘子里 。
第二步，可以拨点蒜袋大蒜剥好以后用刀拍一下，然后放入黄瓜里 ， 然后放点酱油醋糖蚝油，然后用筷子办一办，或者再放点花生米一道美味可口的凉拌黄瓜就做成了 。
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4、儿菜凉拌要不要焯水用料 ；新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱 ；凉拌儿菜的做法 ；备好所有材料；儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用；儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间 ， 也可以不加，撒上盐腌15分钟；腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分；将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了
儿菜洗净切均匀条状
所有调料调匀成酱汁,淋在儿菜上,拌匀后腌制1小时左右再食用 烹饪技巧 如果买不到儿菜,可以用榨
拌凉菜当然要焯水了 ， 焯过水凉凉了然后再拌菜，一定要烧热油淋上去这样味道才好吃 。
儿菜凉拌，要不要焯水？儿菜凉拌吃，需要焯水的 。
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5、凉拌儿菜怎么做好吃用料
儿菜（娃娃菜，观音菜） 1颗
醋 1勺
麻油 1勺
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
剁辣椒 1勺
凉拌儿菜的做法
准备儿菜一颗 ， 洗净
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切片放入碗中，加适量盐，腌制出多余水分！
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腌制好的儿菜加入1勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺剁辣椒 ， 1勺麻油 ， 1勺陈醋 ， 拌均匀即可享受！爽口清脆 ， 很好吃哦！
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把各种材料准备好，然后放在一起，用葱，蒜，酱油，醋，香油等混合，这样一搅拌就可以吃了 。
一般的凉拌菜，清淡一些，放一点点香，油炸点蒜泥，放一点醋
【凉拌儿菜的家常做法,儿菜怎么做?】就是按照凉菜的正常做法就非常好吃 。
