1、小麦淀粉和澄粉有什么区别 小麦淀粉和澄粉区别：1、性质不同；2、加工方式不同；3、用途不同 。
很多喜欢吃面食的朋友 ， 对于不同的小麦粉是很有研究的 。我们常见小麦淀粉和澄粉这两者有什么区别呢？下面来给大家详细的介绍一下 。
详细内容01
性质不同：
1、小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 。
2、小麦澄粉：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成分为小麦 。
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加工方式不同：
1、小麦淀粉：采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后 ， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法 。
2、小麦澄粉：是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
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用途不同：
1、小麦淀粉：主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多 。
2、小麦澄粉：作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。
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此外淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。
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淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
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2、橙粉和淀粉的区别,用途有啥不一样澄粉也叫澄面是小麦淀粉的另一种叫法 ， 和玉米淀粉不同在于原料一个是小麦粉 ， 一个是玉米粉，用处差不多 ， 可以勾芡等 。澄面还可以做凉皮河粉等 。我在华南/烹饪学做菜的时候师傅强调过这个 ， 性质差别很大
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3、什么是橙粉?澄粉是一种无筋面粉，主要成分是小麦 。澄粉的用途十分的广泛 ， 除了可以直接制作成食物之外，还可以加工成变形淀粉 ， 作为方便面、火腿肠等食品以及可降解塑料制品中的原料 ， 另外在造纸、纺织、铸造、医药、建筑等领域也有一定的应用 。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
一般人群均可食用 。
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将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了 ， 静置沉淀 ， 等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水 ， 下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋 。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事 。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保 ， 粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉 。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
你好，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。
橙粉是以新鲜柑橘类水果榨取的汁液为主料，经干燥制成的粉状饮料粉 。
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4、橙粉面是什么面橙粉面又叫澄面、汀面、小麦淀粉，主要由小麦加工制作而成，可以用于制作虾饺、粉果、肠粉等点心，也可以制作方便面、火腿肠等休闲零食 ， 橙粉面与面粉的区别主要表现在是否有筋，一般有筋的是面粉，无筋的是橙粉面 。
橙粉面是哪种面
橙粉面又叫小麦淀粉、澄面，是由小麦研磨后，经过加工处理制作而成的，属于淀粉的一种 。
橙粉面主要用于菜肴制作中的勾芡 ， 或者将其加工制作粉条、粉丝、虾饺、肠粉等食物 。橙粉面作为发酵原料时，则可以制作酒精、抗菌素、味精等产品，也可以用于造纸、医药、建筑等领域 。
橙粉面和普通面粉的区别主要表现在有无筋 。橙粉面是普通淀粉经过不断的清洗揉搓 ， 最终制作而成的无筋面粉，而普通面粉都含有面筋 。
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5、澄粉是什么澄粉是什么
澄粉是我们生活中比较熟知的一种食材，用澄粉可以做出很多的美味食品 ， 不仅口味也很好，而且其中的营养也比较突出，但也有很多人不知道澄粉是什么 ， 下面就让本文来为大家展开具体的介绍，希望能让大家对澄粉有进一步的了解 。
1、澄粉是什么
澄粉其实是属于无筋面粉的一种，主要的制作原材料是小麦 。是用小麦进行特殊加工而成的一种面粉，还有一些地方的人把澄粉叫做小麦淀粉 ， 用橙粉可以做成很多的特色美食，比如一些包子和面条都是用澄粉制作而成的，吃起来的口味是很不错的，而且澄粉中的一些营养物质也比较多 ， 所以深受人们的青睐 。
2、澄粉营养分析
在橙粉这种食材中，含有的各类营养物质是非常充足的，尤其是其中含有的蛋白质和碳水化合物很高，此外还含有很多的膳食纤维素，这些营养元素对于我们人体健康都是非常重要的 ， 所以在平时吃一些橙粉做的食物，就能够补充很多人体所需的营养，这对于我们的健康而言确实非常有益，是非常值得推荐的营养食材 。
3、澄粉的功用
通过吃橙粉确实能为我们身体提供营养，这是毋庸置疑的 ， 因为它本身的营养价值就很高，而且通过吃澄粉还可以促进肠胃消化，因为在澄粉中的膳食纤维素能够促进我们的肠道蠕动，让我们的消化能力更好 ， 在日常饮食中，如果发现自己的肠胃消化能力不是很好的话，那么不妨适当的吃一些澄粉做的食品 。
通过上文的讲述 ， 相信大家对于澄粉这种石材应该有了一定的了解了，这确实是一种不可多得的营养食材，不仅含有的各类营养很丰富，而且对于我们的健康非常有益 。
澄粉和生粉的区别
澄粉和生粉都是我们生活中比较常见的食材 ， 也是吃的比较多的，因为用这些食材可以做成很多食品，那么澄粉和生粉的区别有哪些呢?很多朋友可能对此就不是很了解了，接下来本文将为大家展开具体的介绍 。
1、两者的成分不同
澄粉和生粉确实是非常有区别的，首先两者的原材料是不同的，橙粉是用小麦淀粉制作而成的 ， 只属于无筋面粉的一种，而生粉是用玉米粉制作而成的，在台湾地区喜欢把它叫做太白粉，也有一些生粉是用土豆和木薯制作成的 。这两种食材它们的原材料是不一样的，这是它们的区别之一 。
2、两者用途不同
澄粉和生粉的用途也是不一样的 ， 一般澄粉可用来做成一些面条，还可以用来做成方便面，火腿肠，以及冰激凌等等食品，而生粉通常都会被做成凉粉或者是煎饼之类的，所以这两种食材它们的用途也是有一定区别的，我们平时所吃的很多食品，虽然都是用淀粉制作而成的 ， 但是它们所选择的淀粉种类是不一样的 。
3、营养价值不同
澄粉和生粉在营养价值方面也是有一些区别的，澄粉中含有的膳食纤维素是非常高的，此外还含有很多的蛋白质成分以及大量的维生素物质，生粉也是非常具有营养的，在身份中含有的碳水化合物相对比较高 ， 此外还含有很多的微量元素 ， 所以它们在营养价值方面是有一定差异的，如果不知道该如何区分的话，那么可也可以通过比对它们的营养成分来比对 。
通过介绍，我们得知澄粉和生粉的区别是比较多的 ， 不光它们的用途有很大的区别 ， 它们的所用原材料也是不一样的，其中含有的营养成分也存在一定的差异 。
【橙粉跟淀粉的区别,小麦淀粉和澄粉有什么区别】扩展阅读：澄粉
