1、发面没起来咋补救在生活中制作很多面食的时候都需要先加面粉进行发酵，特别是像馒头发面一样的食物，如果面粉在制作之前不先进行发酵 ， 做出来的馒头吃起来会特别硬 ， 而且口感非常不好，很多人在发酵面粉的时候都会选择用碱发酵或者是加入一些小苏打 ， 这样能够让面粉在快速时间内发起来，那么面没发起来该怎么补救呢？面没发起来的原因和解决方法如下：1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度 。2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了 。3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了 ， 水太冷会降低酵母活性 ， 发面时间需要更长 。4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了 。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了 。要找到面不发的原因 。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母 。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面 。如果面买回来或是买之前就不新鲜 ， 很长时间了，一般面时间长，影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发 。扩展资料酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞 ， 培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便 。酵母克隆载体的种类也很多 。酵母菌也有质粒存在，这种2pm长的质粒称为2um质粒，约6300bp 。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒 。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的 。
我们做面包的时候需要对面团进行发酵，而面包是否好吃，也是看面团发酵的情况，但是有时候发现面团怎么也发酵不起来，那么面团发酵不起来怎么办?面团发酵不起来该怎么补救呢?
1、检查酵母
面团是否能发起来 ， 是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的 。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性 。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则你所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母 。
2、解决办法
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母 。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵 。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团 。要注意面团发酵的时间，不能过短 。
3、注意温度
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况 。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵 。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里 。
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2、发面没开还急用怎么办发面还没有开的话 ， 我觉得你若说烙饼的话可以 ， 但是要蒸馒头的话肯定是不行 ，蒸出来是硬硬的，吃不了，如果说你想吃烙饼的话，露出来的话也是比较松软呢
发面没有发，你想急着做么？你可以把发面盆放到温水里，当温水变凉的时候 ， 你再继续加热一下，这样不停的保持水温，就很快就发了
赶紧放入一些白酒就解决了，
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3、发面不成功了怎么补救我们做面包的时候需要对面团进行发酵 ， 而面包是否好吃，也是看面团发酵的情况 ， 但是有时候发现面团怎么也发酵不起来 ， 那么面团发酵不起来怎么办?面团发酵不起来该怎么补救呢?1、检查酵母面团是否能发起来 ， 是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的 。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性 。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫 ， 则说明你发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则你所使用的酵母活性比较差 ， 想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母 。2、解决办法如果所使用的酵母的活性比较差 ， 那就换一种活性好的酵母 ， 如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母 。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵 。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团 。要注意面团发酵的时间，不能过短 。3、注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况 。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上 ， 或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵 。在冬天发酵面团的时候 ， 所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里 。同时也欢迎您~~收藏~~留言~~分享~~（留言不能及时回复请见谅，但是小编每一条都会看的哦）（素材选自网络，侵删 。）1.8万阅读搜索发面失败还能二次发吗面不发二次补救面揉的太硬了怎么变软冷藏发酵失败补救方法和面太硬还能补救吗发面失败二次加入酵母
面团发酵失败原因
在发面过程中，我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软 ， 但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲 。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等 。
1、选择好的酵母很关键
在发面的时候 ， 需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高 ， 例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因，将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效，这时候需要更好好的酵母粉 。
2、温度太低
不少朋友都发现，一般在夏季的时候发面更容易成功 。而到了冬季，经常会出现面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的 。冬季酵母活性差， 而酵母的生长温度是30℃左右，这时候最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，如果家中没有地暖或者开空调，最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵 。
3、发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成 。所以我们需要耐心等待 。
面发不起来怎么补救
如果真的出现面团发酵失败的情况 ， 这时候我们可以通过以下补救措施进行处理 。
1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好 。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵 。一般情况下都能及时补救 。
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4、用老面发的面不开怎么办如果用老面发面没有发起来，可以将适量的酵母粉化到三十五度左右的温水中，搅拌均匀，放入面团中揉搓，让酵母粉化成的水完全融入到面团中，包上保鲜膜放在温暖的地方重新发酵 。使用老面发面十分费力 ， 这种面团稍微发不好，就不容易发酵起来 。老面发面发不起来有可能是因为使用的温水比较少，这个时候，可以在面团中加入一些温水揉搓，放在温暖的地方，这样更容易发酵起来 。面没有发好的时候，可以将面团中间挖一个小孔放入一些白酒，十分钟之后，就会慢慢起发 。老面指的是发面的面种子，在北方叫面引子，也有的地方叫面头 。发面蒸馒头时剩下的一团面因为里面有很多的酵母菌，所以留下来等到下次发面的时候使用 。在用老面蒸馒头的时候 ， 最好是加入一些食用碱来中和其中的酸味，影响起发的条件除了酵母的多少，和温度也有一定的关系 。温度如果降低，酵母量不变，一定会延长起发时间
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5、发面没开怎么办“在没有发好的面团上按一个坑 ， 往坑里倒少量白酒 。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起 。发面时在面粉里放点盐 ， 也可使蒸出的馒头松软可口 。发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软 。”
【发面一直不开怎么处理,发面没起来咋补救】发面没开怎么办，把面里放点小苏打把肉和好，撮合成长条切成小块撮成小圆球，放在温度高的地方性一会儿，性好了在蒸那就好了 ，
