1、怎么挑选鹿茸片?鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角 。因种类不同，分为梅花鹿茸（黄毛茸）、马鹿茸（青毛茸）两大类 。采收方法又分锯茸和砍茸两种：锯茸是将两个幼角锯下 ， 呈圆柱形，锯口直径3厘米左右，有蜂窝状小孔，表皮呈棕红色或棕色，长满灰黄色的毛茸；砍茸是将脑骨前端平齐砍下 ， 幼角采收后，经加工切成薄片，干燥后而成为药品 。
鹿茸在加工切片中 ， 由于切片的部位不同 。其性状、名称和质量也不同 。幼角的顶部外皮较厚 ， 但很细嫩，因而呈棕黄色 ， 有光亮 ， 皮内为半透明黄白色，油润似蜡状，刨制成薄片 ， 称为"血片"；角的中下部为黄色或洁白色，刨制的片称"头沙片"；接下的部位为"二沙片"；最末端的角已骨化，不能入药 。鹿茸质柔韧，体轻气微腥 ， 味稍咸
真品鹿茸呈圆形薄片或者破碎薄片，胶质、透明，无角质化 。外皮?。是匙厣蛘呋一粕?nbsp;， 较厚的也可能会是黑色 。中间软骨细腻，黄色或者焦黄色，有蜂窝状针孔，质地柔韧、体轻 。鹿茸片有轻微腥味，舔食有微微咸味 。
目前市场上的假冒鹿茸片主要有三种形式 。一是以鹿角片代替；二是以猪皮包裹面粉、猪血等的混合物再切片；三是外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质 。
针对前一种情况 ， 我们要知道以下几点，然后凭借肉眼就可以鉴别 。首先，鹿角片有圆形和半月牙形两种，而真品则只有圆形 。第二，鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起 ， 而真品的角质化程度低，均无突起 。第三，骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围 。第四，骨片的孔大而且多破裂 ， 有些孔有黑褐色填塞 。
针对后两种情况，我们可以采取水试法 。正品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊 。而伪品的鹿茸片入水则会软化变形，加热搅拌有破碎现象，煮沸即成糊状 。
最后，作为鹿茸的原产地,以及家里经营了多年鹿场的我建议大家尽量不要到小商贩那里去购买鹿茸！
如何挑选优质的鹿茸片
药店里一般都袋装的，你就挑蜂窝状孔越细小的越好 ， 之后再考虑其他
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2、怎样区分梅花鹿鹿茸好坏识别真假鹿茸及鹿茸片
鹿茸：真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸 。通常有一或两个分枝，外皮红棕色 ， 多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离 。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色
红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳 。
假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的 。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡 ， 能溶于水，溶液呈混浊状 。
鹿茸片：鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色 。鹿茸以体轻 ， 断面蜂窝状，组织致密者为佳 。
假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均 ， 直径1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短 。切断面棕紫色 ， 无蜂窝状细孔 ， 偶有圆点 。外毛皮可剥离 。
3.马鹿茸、花鹿茸和驯鹿茸的鉴别
花茸片：圆形或近圆形，切面直径
5cm；外表面密生红黄色或棕色细茸毛（有时可见燎痕或利痕）；外皮红棕色或棕色，多光润；中部黄白色、无骨化、密布细孔；体轻质软富弹性（有时可见小而角质样片即蜡片）；气微腥、味微咸 。马茸片：圆形或类圆形，切面直么
l～3cm；外表面茸毛灰褐色或灰黄色（有时可见燎、刮痕），可见棱筋及疙瘩状突起；外皮灰黑色、较厚；中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔；气腥味稍咸 。驯鹿茸片：长椭园形或长园形，切面长轴直径
1～5cm，短轴直径
0.5～2cm；表面茸毛灰白色 ， 稀疏、粗而长；外皮灰棕色，角质化较厚；中部白色或红棕色 ， 可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的
1／2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性 ， 有时透明；气微味淡 。
分别称取花茸、马茸、驯鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加热15分钟、放冷滤过 。取滤液各
2％茚三酮溶液3滴、摇匀、加热煮沸数分种观察 。花茸片、马茸片液呈蓝紫色；驯鹿茸片液呈淡蓝色 。
10％NaOH2滴，摇匀、滴加
0.5％CuSO4溶液观察 。花茸片、马茸片试液呈蓝紫色；驯鹿茸片试液呈淡色 。
结果表明花茸片在正品检验中呈阳性反应为正品；驯鹿茸片呈阴性反应为伪品 。
现将花茸片、马茸片、驯鹿茸片的茸毛显微特征比较如下：
中部直径：花茸片为13～60mm；马茸片为15～70mm；驯鹿茸片为20～80mm 。鳞片排列方式：花茸片为复瓦状多见、平行状少见；马茸片为平行状、中部到基部呈网状；驯鹿茸片为尖部多呈复瓦状，平行状少见 。
髓质形状；花茸片为连珠状多见、梯纶状少见；马茸片为梯纶状多见，连珠状少见；驯鹿茸片为多网状，尖部可见连珠状 。
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3、鹿茸怎么挑选从六个细节选购好的鹿茸 。
第一招，“能买整枝不买切片，能切买片不买打粉” 。鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到源产地买最好 。鹿茸的品种有很多，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采摘 。
第二招，买上不买下 。鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，红粉，血片，骨子片 。
第三招，看外表，如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺 。
第四招，看蜂窝 。真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔 ， 这是难以造假的，除蜡片以外 ， 假的鹿茸一般是没有蜂窝的 。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置 ， 像左图那种就有点染血的嫌疑 。
第五招，尝滋味 。真的鹿茸片应该是闻着腥 ， 舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻 。
第六招 ， 久煮不碎 。真的鹿茸是一整体，骨皮相连 ， 而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离 。
鹿茸从大方向来说分为两种 ， 也就是梅花鹿茸和马鹿鹿茸 。
1、看颜色 。梅花鹿的鹿茸从颜色上看是红黄色，没有多余的颜色以及斑点 ， 马鹿和驯鹿茸的颜色发黑，杂质斑点较多
2、看形状 。梅花鹿茸形状均匀分布，多为二杠茸（两个叉），马鹿和驯鹿茸形状不均匀，略微畸形，形态比较多样，有三叉和四叉 。
3、看茸毛 。梅花鹿的茸毛细且较软，马鹿驯鹿的茸毛发粗，比较稀疏 。
品质来说，梅花鹿的二杠鹿茸要比马鹿驯鹿的鹿茸任何一个品质都好很多，价格上也会高于马鹿驯鹿茸
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4、鹿茸片深色好还是浅色好在选购鹿茸的时候 ， 需要注意花鹿茸血片和马鹿茸粉片、老角片的区别 。
花茸血片：用作药用的鹿茸通常是加工成切片出售 。药用价值最高及售价最贵的是鹿茸角尖部分的 切片，俗称“腊片”和“血片”，但是数量很少 。这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片 ，气味微腥，有轻微的咸味，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛 。一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，这两种鹿茸多为圆形状、粉白色（或者浅棕色）的厚片 ， 质地坚硬粗糙，没有骨质或略有骨质，中间 部分有肉眼可见的蜂窝状细孔 ， 气味、味道跟“血片”相同 。
马鹿茸茸片：马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的 。不过要区分 这二者并不难，需要注意三点：第一 ， 注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片；第二 ， 看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片；第三 ， 看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上 等血片！
排血鹿茸饮片:其多数加工成圆形,斜形薄片或破碎薄片,胶质透明,无角质化,外皮薄呈浅棕色或灰黄 色，由于排血干净的鹿茸片呈白色,或白黄色,结构清晰,外观色美,体轻,气微腥,味微咸 。此种排血茸片 ,一些老中医认为越白越好,黑的不好,这是不科学的,经研究证实鹿茸内液体物,其中含有大量药效较高 的鹿茸精(Pantocrine) ,排血茸茸内的液体药物几乎全部流失,所损失的液体药为鲜茸重量的8 %～9 %,为提高鹿茸的质量,现多改为带血加工 。
带血鹿茸片:成圆形薄片或破碎薄片,外皮较硬,皮色灰暗黄,饮片多呈黑色或白色,茸的尖部首层白 如腊,油润如脂,气味腥浓,味微咸 。外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离 。鹿茸以粗壮、挺圆 ， 顶端丰满，毛细柔 软，色红黄 ， 皮色红棕，有油润光泽者为佳 。鹿茸片呈圆形或 椭圆形，直径3厘米左右 ， 外皮红棕色 。鹿茸以体轻，断面蜂 窝状，组织致密者为佳 。假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的 。假鹿茸片 也类似圆形 ， 但厚薄不均，直径1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短 。切断面棕紫色 ， 无蜂窝状细孔，偶有圆点 。外毛皮可剥 离 。
假茸片：假鹿茸多以其它动物的皮毛，包裹动物的骨胶伪造后切成薄片而冒充鹿茸片它与真鹿茸的主要 区别是：体重而坚硬 ， 不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味 淡 。
另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡 ， 或能溶于水，溶液呈混浊状 。假鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形和椭圆形 。假鹿茸片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起 ， 而真品的角质化程度低，均无突起 。假的骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围 。假的骨片孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物 。水试法 。真品鹿茸片浸入水中不变形，加热搅拌不破碎 ， 沸煮不软不糊 。
下面是市场上最常见3种假鹿茸（和鉴别假鹿茸的方法）：
1、是以鹿角片、羊角片代替（俗称的骨片，煮不烂，咬不动，已没有营养价值）;
2、是以猪皮包裹面粉、猪血的混合物再切片（气味腥臭，外皮不完整有重叠或对接缝隙，泡酒炖煮即破碎散开）;
3、是外皮为真品鹿茸片，里面填充其它物质（可以是胶类物质填充 ， 泡酒、炖煮即溶解） 。
深色的好，但这只是针对真正的鹿茸，光凭颜色是无法判断鹿茸真伪的
一、鉴别方法如下：
它与真鹿茸的主要区别是：用动物皮毛包裹其他动物的骨胶伪造制成 。多切成类圆片，大小不等 。体重而坚硬不易折断 。断面为棕紫色 ， 无蜂窝细孔，偶有圆凹点 。外更的毛皮可以剥离开，气腥而味淡 。
锯口直径3厘米左右 ， 有蜂窝状小孔．表皮呈棕红色或棕色，长满灰黄色的毛茸；砍茸是将肋骨前端平齐砍下，幼角采收后，经加工切成薄片，干燥后而成为药品 。鹿茸在加工切片的过程中，由于切片的部价不同，其性状、名称和质量也不同 。
二、血片鹿茸（颜色较深）
幼角的顶部外皮较厚 ， 但很细嫩，因而呈棕黄色，有光亮，皮内为半透明黄白色，油润似蜡状、炮制成薄片 ， 称为血片 。
能促进生长发育，提高机体工作能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲 ， 改善蛋白质和能量代谢；能增加红细胞、血色素、网织红细胞；能提高子宫的张力，并增强其节律性收缩；有强心作用，能增加心率和每分输出量；能促进溃疡和骨折的愈合；有抗衰老作用；可增强肾脏利尿机能 。
来源：百度百科-鹿茸
理论上，深色的比浅色的好 ， 但因为商家信誉不敢保证，就怕染色造假之类的 。
黄粉片就浅，红粉片就深，黄粉比红粉好呢，片是不安深浅粉好坏的
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5、干鹿茸菇怎么挑选好坏?第一招，“能买整枝不买切片 ， 能切买片不买打粉” 。
鹿茸的造假方式很多种，造假的商家也很多 。但越是完整的一支鹿茸，越难造假或掺杂，当然如果能到源产地鹿场买就最好了 。鹿茸的品种也有很多，其中较好的就是属于梅花鹿头茬二杠鹿茸，随着生长时间越长 ， 鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采割 。
第二招，买顶端不买尾端 。
当我们割完鹿茸后，会将鹿茸倒置防止茸血流出，进行加工烘干晾干时候也是倒置挂着的 ， 所以越是往上顶端头部 ， 质量会越好，从上往下分别是全蜡片，半蜡片，黄粉片，红粉，血片 ， 骨质片 。
第三招 ， 看外表茸毛 。
如果要的不多没法买一整枝鹿茸的，只是要买鹿茸片的，可以先看鹿茸片的外层，好的鹿茸片外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺 。这里要说一下国外新西兰鹿茸毛非常长 ， 有些会进行剃毛，有的剪毛 。所以大家注意区分 。
第四招，看蜂窝 。
真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除了全蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的 。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有 ， 一般是集中在中心位置，有的商家会染血进行造假 。
第五招，尝滋味 。
真正的鹿茸片你如果闻一下会有一点腥味 ， 你用舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻 。
第六招，久煮不碎 。
【鹿茸片怎么挑选好坏,怎么挑选鹿茸片？】真的鹿茸是一个整体 ， 骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，就是鹿少爷曾经说的合成鹿茸，这种鹿茸经烹煮之后容易分离 。
