1、每年清明前后有青团,青团怎么做颜色是青的?艾草洗净 ， 锅中放水，水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿，颜色 更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水，再沥干水（艾草煮为的是去苦味） 。然后放到料理机打碎糯米麦芽磨成粉 ， 佛耳草洗净晒干，与粉捏成面团 。馅儿有豆沙或黄豆沙，再加上猪板油丁和核桃肉 。饼的外层撒上芝麻，猛火蒸熟 。等饼凉后，在平底锅煎至金黄色，最后撒上麦芽做的糖水 。
摘嫩的艾叶草做糯米甜饼，一斤糯米粉放八两白糖比较甜 。一斤糯米粉放嫩的艾叶半斤可以了，别放太多，放适量 。把艾叶洗干净摘去杂草 。，然后把水烧开，水中加入纯碱，把艾叶倒入水里，搅拌一下然后捞出 。然后再把艾叶放到凉水中让它降温 。
放入两个青草团，青草团扯开 ， 均匀地和糯米粉混合，准备一壶热水，缓慢的倒入粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 。热水的量很抱歉我没有称量，所以慢慢倒，直到看不到干粉 。然后就是手工和面了水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿 ， 颜色 更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水，再沥干水（艾草煮为的是去苦味） 。然后放到料理机打碎，这样做出来的青团会很光滑 。
凉待用 。淡奶油加糖打发，把自己喜欢的水果切丁加入淡奶油中，搅拌均匀 。面板上撒上面粉，将面团切小块擀成圆形面皮，包上馅将口收紧，放入容器中即可 。把它洗干净了不断地揉成汁，打碎来，和好面倒进去，再加入冬笋腊肉或者红豆，做成一个个的清明果 ， 放进大锅里蒸好香喷喷的出锅 。现在大家都没有时间去做清明果了，更多的是在街上买人家做好的 。
做青团的时候，一般都用艾草，把他们放在锅里 ， 倒入一些小苏打，焯一下水，然后把艾草捞出来，放到冷水盆里 ， 这样做出的青团就是青色的 。
做青团的时候应该加入一些蔬菜，加入一些绿色的蔬菜，这样其实它的颜色就是青的，并且也特别的好看，而且特别有营养 。
我们可以在面粉中混入一些艾草的汁，这样的话就可以让青团变成绿色 ， 青团真的非常好吃 。
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2、春天到了一定要吃青团,制作青团需要什么材料?【面团材质】:艾青(又名艾草，可在清明节市场买到)200克，米粉80克，糯米粉300克 ， 油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升 ， 少量小苏打
【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克
艾青首先摘下老树叶并清理干净 。称出200克 ， 洗净沥干备用 。这时候称一下粉备用 。
取一个大锅，用半锅水烧开，在水里加一点小苏打(效果是让它看起来很漂亮很绿，但是家里没有可以不加) ， 融化后把洗好的艾青放进锅里 。
大约一分钟后，取出烫伤的艾青，立即用冷水淋?。?然后挤出水备用
将200毫升温水加入加工过的艾青，放入搅拌机中搅拌成精致的艾青酱 。
【绿色青团怎么做,每年清明前后有青团，青团怎么做颜色是青的？】将米粉、糯米粉和白糖混合在一个大锅里，倒入刚刚做好的艾青酱，用筷子搅拌 。
慢慢往盆里倒热水，用筷子搅拌，直到面糊变稠，但不干(我这里用的是120 ml热水) 。
将30克食用油倒入锅中 ， 用筷子再次搅拌均匀 。
取一个有足够水的蒸锅，放在蒸锅里，放上搅拌好面糊盆 ， 盖上盖子，用中火蒸 。
锅里煮，开始计时 。5分钟后 ， 打开盖子，搅拌面糊一次，然后继续在盖子上蒸 。再蒸5分钟 ， 重复前一步，每5分钟搅拌面糊一次 。这个步骤至少要重复两次 。
蒸20分钟左右，锅里的面糊差不多全熟了 。这时，你可以看到颜色变成均匀的深绿色 。关火 ， 拿出来降温 。
将蒸好的面糊冷却到双手都能忍受的温度 ， 左手铺一层保鲜膜，可以稍微抹点油防止粘，然后用勺子挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间 。将右手浸入冷开水中使面团变平 。面团中间放20克圆形豆沙馅 。把保鲜膜的四角捡起来 ， 折好，拉紧，包成包子 。将保鲜膜放好 ， 让它的嘴朝下 。一个绿色组被包装 。用这个量的食材我可以做20个左右的绿色团 。
1.在艾草的水中加入2克左右的小苏打可以让面团更绿 。家里没有就不加了 。
2.揉面用的热水量取决于面糊的状态 。记住不要把面团擀得太薄(太薄会使以后很难包起来) 。
3.刚蒸好的面团比较粘，很难操作 。用冷水蘸手揉面团，这样就不会粘手了 。
一般在清明节前后人们会做青团吃来迎接春天的到来 ， 为了迎合现代化的口味青团也出了不同的口味，目前最受广大人民欢迎的应该就是蛋黄肉松和豆沙口味的了，制作青团需要有：新鲜艾草或者艾草粉，糯米粉、澄粉、黄油、糖，内陷就准备自己喜欢的内陷来进行制作就可以，闲暇时光自己在家做点来吃也是很不错的 。
制作青团的主要材料是糯米粉和艾叶以及蛋黄，豆沙 。将艾叶磨成汁，加入到糯米粉中揉成一个面团 。将蛋黄包在面团中 。上锅蒸10分钟左右就可以吃了 。
制作青团的时候 ， 首先需要的是新鲜的艾草，糯米粉，南方是有甜咸之类的，甜的可以放黑芝麻白糖猪油，咸的可以放叉烧或是鸭蛋黄肉松之类的
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3、青团是怎么做成的青团是闽台、江浙和客家人的传统小吃 ， 青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻 。年年清明时节，家家户户都要蒸青团 。古时候，青团主要是为了祭祀，清明扫墓时携带的点心，发展到现在祭祀的功能日益淡薄，而被人们当作春天的时令点心来食用 。
青团之所以是绿色的，因为是用艾草汁拌和糯米粉制成的外皮 。外皮除了用艾草以外 ， 还可用麦苗、鼠麴草，或者其它的绿叶蔬菜比如菠菜，这些都是早春的青草，也因此它是春天时令小吃 。
【青团馅有哪些】
青团的馅料从最传统的芝麻和豆沙馅，发展到今天也是五花八门了，没有什么不可以包进去的了，只有你想不到的 。
甜口的有：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅，甚至还有冰淇淋的 ， 变成西餐后的甜点 。
咸的馅料有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味 。
【红豆沙青团制作】
材料：糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克、红豆沙280克
备注：糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉、木薯粉为了不要太粘牙，并且能够增加Q弹口感 。
1.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁 。
2.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状 。
根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团 。
3.揪一块面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球约20克，用虎口收拢法包起来 。
4.依次做好全部 ， 每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中 ， 彼此间要有空隙 。
冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃） 。
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4、绿团子是怎样做的方法一把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大 。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了 。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子 。注意，是小孩的拳头 。最后一道工序就是上火蒸 。蒸熟后把青团放凉了，就可以了.
方法二艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎 ， 再用手掰成一小戳一小戳的待用 。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼 ， 粉顶上放艾草，开蒸 。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起 ， 拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉 。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿 。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了 。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了 。
糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g） ， 红豆400g，黄油30g ， 冰糖106g，水900g，玉米油18g
1、红豆洗净，泡水一天后 ， 锅里加水烧开，转小火焖4小时 。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后 ， 烧开保温 。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮 ， 也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥 。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉 。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量 ， 再加入80度温度的麦草汁拌好 。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁 ， 也可以用擀面棒擀 。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆 。这个配方的量一次做10个 。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了 。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可 。
我也不会 ， 我也正想学 。
找找网上的视频 。
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5、青团的做法啊准备材料 ：青团皮：艾草粉5g，温水140g ， 糯米粉200g，白糖25g，玉米油10g，澄面60g，开水100g；馅儿：咸蛋黄9个，肉松60g，沙拉酱110g 。
1、将咸蛋黄蒸熟碾碎 ， 加入肉松、沙拉酱，具体配比可根据自己口味自行调节 。
2、做好的馅分成18g一份，成团攥圆 。
3、将开水倒入澄面烫面 。
4、用筷子搅拌均匀 。
5、将艾草粉提前倒入温水里搅拌 ， 倒入糯米粉里，加入白糖、玉米油，上一步里的澄面团一起揉成面团 ， 加入烫澄面就是保持面团不开裂软糯的秘诀（如果想要更好看，可以多放点艾叶粉入热水中泡一会儿过滤掉渣，只留绿色汁液 ， 不够绿撒少许抹茶粉，面团呈浅绿色即可） 。
6、皮、馅儿都准备好，注意盖保鲜膜防止风干 。
7、皮30g一份 ， 捏成丸子状，中间用拇指摁个小窝 。
8、将馅料放入，往上推面团，裹住收口 。
9、垫油纸，放入蒸笼 ， 大火烧开后放入蒸笼蒸7分钟后取出刷一层玉米油 。
10、凉透后的青团包保鲜膜保存，可放3天 。
食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克 。
辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克 。
1、100克糯米粉放入盆里 。
2、加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌 。
3、稍稍凉后用手和成面团 。
4、加了点斑斓叶香精 。
5、揉均匀，加5克色拉油揉匀 。
6、就加了5克抹茶粉 。
7、再次揉均匀分8等 。
8、豆沙馅儿也分好搓圆 。
9、取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿 。
10、用虎口慢慢包好 。
11、放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟 。
12、蒸好后 ， 用加热过冷却的植物油，刷在表面 。
13、青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好 。
1、将艾叶洗净，剪成小段，放到粉碎机里打碎，打时，加少许水 ， 方便磨碎 。
2、加糯米粉和匀 ， 和面时加一调羹油以增加成品色泽 。
3、把和好的粉分成等量的团 。
4、象包汤圆一样包好，放在竹叶上 。
5、隔水蒸15分钟就好了 。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂 ， 漂去石灰水 ， 揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子 。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品 。
用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子 。
清明节的食品—-彩色青团DIY
材料：糯米粉，青菜，胡萝卜，肉糜（请自己调好味道）
做法：把青菜榨汁然后加热下（小窍门：糯米粉用45度的水活面，面粉手感好 。）把胡萝卜也单独榨汁加热待用 ，
到出糯米粉放青菜汁，活面团，做出一团青面团，然后再到面粉，把胡萝卜汁放入，做出一团橘面团，这样2个颜色的面团就做好了 ，
然后开始把馅包进去 ， 也可以放豆沙啊什么的，自己喜欢吃的馅料 ， 一般都放豆沙的吧 ， 偶就将就放肉了，
哈，恩包好一个个团子，待用，
开始烧水吧，等水开了就把团子放进去，煮熟捞出 ， 就可以吃拉 。
胰腺炎和胃炎患者以及糖尿病病人都要严格禁止食用青团 ， 老人孩子要少吃青团 。吃青团时务必先加热后食用 。青团绝对不要和肥肉混吃 。
青团是每到四月清明节我国比较流行的一种食物，特别是江南地带，是传统的节日美食，主要是由绿色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）+糯米粉制作而成 。
