重庆，作为中国的美食之都，拥有着众多的特色名菜 。这些美食不仅美味可口，而且具有深厚的文化底蕴 。下面小编就给各位介绍下重庆十大经典名菜 ， 快来了解一下吧 。
重庆十大经典名菜1、重庆毛肚火锅毛肚火锅是重庆市与达州市的一道传统名菜 ， 属于川菜下河帮系 ， 其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食 ， 别有风味 。
2、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。
3、酸菜鱼酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
4、重庆烤鱼重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜 。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富 。
5、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片 ， 是中国川渝地区的一道特色名菜 ， 属于川菜系 ， 其最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
6、辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料 ， 加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。
7、黔江鸡杂黔江鸡杂运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料 。爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒 ， 热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增 。
8、重庆回锅肉回锅肉是川菜之首，最早起源于四川农村地区，把川菜的小煎小炒表现得淋漓尽致 。这道菜常规选用猪后臀的“二刀肉”作为主料，先把猪肉煮至定型后切薄片 ， 再搭配鲜辣椒片、青蒜段等配料二次回锅炒制成菜，故得名“回锅肉” 。
9、啤酒鸭啤酒鸭是重庆一道风味独特的特色佳肴 ， 是下河帮重庆江湖菜干烧系列代表菜，属于渝派川菜系，也是深受广大食客喜爱的菜肴 。啤酒鸭，据传起源于清代，是重庆经典传统名菜，其做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
10、泡椒牛蛙【重庆十大经典名菜】泡椒牛蛙是下河帮川菜之重庆江湖菜泡椒系列的代表菜，是一道色香味俱全的川渝地区的名菜 ， 属于渝派川菜系，在川渝一带都相当有名气的菜品，此菜具有麻辣鲜香，肉质嫩滑的特点 。
