1、白胡椒和黑胡椒的区别白胡椒和黑胡椒的区别是外形区别、营养价值区别、吃法区别 。
黑胡椒和白胡椒的外形区别
首先听到这个名字，我们应该就会明白 ， 黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的，然后我们从味道上来闻一下白胡椒的味道，闻起来没有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在没有成熟的时候晒干 ， 然后得到的，白胡椒与她的区别是白胡椒是在胡椒成熟了以后晒成的 。
黑胡椒和白胡椒的营养价值区别
黑胡椒的味道非常的浓烈，黑胡椒的兴味也是非常的心热，然后他对于止痛去寒有比较强的作用，而对于白胶来说，它的作用一般是药用价值比较高二，他一般不作为调味品，黑胡椒一般作为调味品，白胡椒能够健胃，对脾胃不好的人们来说 ， 白胡椒有一定的功效，黑胡椒还可以补肾，这一点就是它们的营养价值，还有就是黑胡椒的热性很大 ， 所以说不能吃太多，对于那些上火发炎的人是不能够使用胡椒的，会使病情更加严重 。对于黑胡椒还有能够杀菌消炎的作用，比如说在我们买的新鲜肉类里面加一些黑胡椒，可以去去除它里面的一些细菌物质 。
黑胡椒和白胡椒的吃法区别
如果说黑胡椒和白胡椒的吃法上面有什么区别的话，黑胡椒是可以直接食用的 ， 白胡椒多用于中药里面，药用价值比较高，然后呢，在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒 ， 能够提高这个肉质的鲜美程度，这个白胡椒?是可以在炒菜的时候直接放在里面的，也就是说 ， 一个是在做熟之后撒的，一个是在做的时候撒的 。
黑胡椒和是同一棵植物，只是采摘的时候，成熟阶段不同，加工的方式也有所区别 。
黑胡椒是胡椒成熟前，外皮有点发红的时候采摘的 ， 晾晒几天后，红外皮就晒成皱巴巴的黑外皮了 。白胡椒是胡椒已经完全熟透了，胡椒的外皮变成了深红色或者褐红色的时候，采摘之后 ， 用盐水泡几天，让外面的表皮脱落，只剩下里面的肉粒，晒干之后是呈现白色的 。
这就是我们日常做饭的时候用的黑胡椒白胡椒了 。黑胡椒的气味比较浓郁，炖肉去腥是把好手，烧烤、火锅都能用到 ， 而且还有显著的提香的作用 。
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2、黑胡椒和白胡椒的区别【黑胡椒和白胡椒的区别是什么,白胡椒和黑胡椒的区别】黑胡椒和白胡椒的区别是味道不同，制成的成分不同，用途不同 。
1、味道不同
黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒 。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒 。
2、制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的 ， 果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层 。
白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉 ， 最后将它干燥 。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些 。
3、用途不同
因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的 。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用得最多 。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用 。
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3、胡椒粉,白胡椒,黑胡椒有什么区别胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉 。黑胡椒粉和白胡椒粉的区别如下：
1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的 。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实 ， 白胡椒粉则是用的完全成熟后的 。
2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜 ， 也可以和素菜搭配 。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉 。
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胡椒粉适合人群：一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食 。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中 ， 避免受潮和光照，保存时间也不宜太长 。
胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量 ， 否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒 。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸 ， 应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许 。保存时，鲜胡椒可以冷藏 ， 胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久 。
参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
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4、黑胡椒与白胡椒有什么区别许多人认为，要想做出美味佳肴 ， 胡椒粉是不可缺少的，因为胡椒粉具有丰富的味觉，而且能提鲜，让菜肴的口感更好 ， 因此很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒 ， 那么这两种呼叫有什么区别呢，下面我们一起来看看 。
黑胡椒与白胡椒的区别
胡椒 大部分都生长于高温和长期湿润地区 ， 性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强 。生长地点越偏南方的胡椒 ， 性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气 。所以，海南胡椒温热力最强 。
白胡椒 的药用价值稍高一些，调味作用稍次 。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰 。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的.作用 。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒 。
区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放 ， 黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
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胡椒粉使用注意事项：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸 ， 应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油 ， 火候太久会使辣和香为原味发掉 。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃 ， 在0、3克—1克左右比较适宜 。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术 ， 再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
中医认为，颜色黑的食物入肾 ， 因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤 。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长 ， 因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好 。
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5、黑胡椒和白胡椒有什么区别黑胡椒和白胡椒区别：
1、采摘收期与处理方法不同 。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实 。而白胡椒是在果实生长成熟之后 ， 其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的区别 。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁 ， 因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失 ， 是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；
3、功效上不同 。在菜品风味烹饪上 ， 两者的应用更是大有不同 。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些 ， 具有散寒、健胃的功效，一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味 。
黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显 。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失 。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙 。
4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发 ， 所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量 ， 否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒 。
扩展资料：
首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物 。胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒 。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色 。绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈 。
白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散 。所以不管是白、黑、红、绿胡椒，颜色虽然不同 ， 但都一样是从同样的胡椒树上取得的 。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多 ， 与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发 。保存时，鲜胡椒可以冷藏 ， 胡椒粉应在密封容器中 ， 避免受潮和光照 ， 时间都不宜太久 。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃 。
参考资料：百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
