1、之前说芥花油被欧洲禁止是假的,各位有了解吗?欧洲并没有禁止芥花油啊，他们的超市里仍然有大批芥花油售卖 。再说了 ， 如果真对人体有什么危害的话，国内也会禁止啊 ， 你去超市看看仍然很多芥花油，所以放心，说禁止的就是个谣言 。
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2、为什么欧洲禁止芥花油?欧洲的芥花油是有害的转基因植物油 ， 因此才在欧洲被禁止了；而国内的芥花油是安全的非转基因植物油，对人体无害 ， 所以可以放心食用 。
欧洲确实在多年前已经禁止食用芥花油了，不过欧洲的芥花油和国内的芥花油并不是同一种油 。欧洲产的芥花油是从改良后的某种芥菜种子中提取出的植物油，属于转基因的植物油，食用后对人体是有害的，所以才被禁止了 。而国内的芥花油多是从白菜类油菜的种子中提取的，是安全的非转基因植物油 。
芥花油是一种植物油，它是一种低芥酸的菜籽油，据说是从低碱酸油菜籽或者低硫苷的油菜籽中提取出的植物油脂，可供人类食用，能为人体补充丰富营养，也是市场上占据市场份额较大的一种植物油 。
芥花油虽然能供人类食用 ， 但它有多个不同的品种，而且分为转基因和非转基因两种，基因的芥花油食用以后对身体健康是有危害的，平时食用芥花油时，最好使用那些非转基因的芥花油，另外芥花油带有浓郁的刺激性气味，食用时需要用高温加热 。
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3、为什么欧洲禁止芥花油?芥花油有害确实是真的 。但国内出产的芥花油与欧洲禁止食用的芥花油并不是同一种植物油，因为国内出产的芥花油多是白菜类油菜的种子，提取出的植物油是一种可以食用的健康植物用，它非转基因对人体无害 ， 经常食用还能保健身体 。
芥花油的优点和缺点
缺点：这种有具有浓郁的青草气息，虽然他能为人体补充丰富营养，但很多人在吃芥花油时会感觉有点吃不惯 ， 如果想去除芥花油的青草气息，最好把它用高温加热以后炸一些馒头片或者香料，这样处理以后的芥花油味道就会变淡很多 。
优点；芥花油是一种营养价值极高的植物油 ， 这是它最重要的优点，人们吃这种植物油能吸收丰富的不饱和脂肪酸，还能吸收一些微量元素和矿物质，更能吸收一些对人体有益的氨基酸 。
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4、菜籽油的危害是什么?菜籽油的危害是有可能会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
菜籽油的饱和脂肪含量比较低，比动物油脂有利健康 。但是普通的菜籽油中含有芥酸 。动物实验显示，芥酸对心脏有一定的危害 。此外 ， 硫苷的分解产物异硫氰酸酯能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大 。腈也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死 。
扩展资料：
芥花油为许多国家的主要食用油，在加拿大的消费量市占率高达64％、日本为47％、澳洲为35％，市占率皆排名第一 。根据美国农业部（USDA）的统计，芥花油位居全球第三大食用油，占全球食用油消费量约15％，仅次于棕榈油与大豆油 。
芥花主要生产国为澳洲、加拿大、中国、印度、欧洲 。由于芥花油创造出高收益比，因此被广为种植 。加拿大约有95％芥花皆为基因改造品种 。欧洲则是禁止种植基改芥花 ， 但开放少数基改芥花用于加工食品 。
参考资料来源：人民健康网-土榨不如精炼安全！揭开菜籽油的几大疑问
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5、关于芥花油芥花油
我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：
芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的橄榄油也是属於单元不饱和脂肪酸，由於橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用於凉拌时就可增加食物的风味 。
六大营养素 ———醣类 ———脂肪 ——蛋白质 ——维生素 ——矿物质 ————水
油脂分类
如何选择烹饪油脂
油脂胆固醇与健康
单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基；自由基由於有极活泼的化学性质，很容易和体内的细胞组织产生化学反应，细胞组织破坏 。再来自由基也会使得DNA发生突变 ， 使得遗传讯息发生错误，导致突变的发生；而近来更发现动脉粥状硬化的发生与自由基更是关系密切，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，造成动脉硬化的发生 。
经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度 ， 长久下来会引起心血管方面的疾?。欢嘣槐ズ椭舅?，会降低体内LDL-C的浓度 ， 但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能 。
芥花油里头不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸–亚麻油酸和次亚麻油酸 ， 这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的 。
根据行政院卫生署的饮食建议 ， 每日脂肪的摄取量以不超过每日总热量的30%，饱和脂肪酸≤10%，多元不饱和脂肪酸＜10% ， 这样的饮食才是健康又合宜的 。
脂肪的分类
脂肪是由甘油和脂肪酸所组成，其中脂肪酸因结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸 。
饱和脂肪酸除了动物性油脂还包括植物性的棕榈油和椰子油 ， 饱和脂肪酸的特性是耐热、较安定，比较不会有油烟 ， 与多元不饱和脂肪酸比较起来不易产生自由基，适合使用在油炸上，但是饱和脂肪酸会增加LDL-C的浓度 ， 易导致心血管疾病的发生 。
多元不饱和脂肪酸包括红花仔油、葵花油、玉米油、黄豆油…等，这种油脂的特性是不安定、不耐热，易产生油烟 ， 过热就会产生过氧化脂质，长久下来可能会引起慢性疾?。?所以在使用这种油脂时以煎炒的方式较佳 。
单元不饱和脂肪酸包括橄榄油、芥花油、花生油…等，他们的特性是耐热、安定、油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但还是不宜高温烹调 。
芥花油—————–Olive Oil
芥花油取自於芥菜种籽，含60%单元不饱和脂肪酸，营养卓越 ， 油质安定性高，价格便宜也容易取得 。用芥花油制作出来的香皂泡沫细致温和，保湿和滋润度都很不错，也适合拿用来做液体皂的原料之ㄧ 。
橄榄油 芥花油 葵花油
高单元不饱和油」是目前营养专家认为较营养、安全的用油选择，但究竟那些油品属於高单元不饱和油？
根据加拿大POS实验植物公司的检测，市面常见的食用油中，橄榄油的单元不饱和脂肪酸比例最高，达75%，只是其饱和脂肪酸含量也不低 ， 有15%，而且售价高於一般食用油，对必须量入为出的家庭而言 ， 未必是最适合的选择 。
中原大学教授蔡敬民表示，食用油中，单元不饱和脂肪酸含量次高（达61%）的芥花油，是以传统菜子油选种、改良而成，饱和脂肪酸比例低，仅7%左右，且人体无法自行合成的亚麻油酸（占21%）、次亚麻油酸（11%）都比橄榄油高，而其产量大、价格较低，是相当好的食用油选择 。
他说 ， 由於既营养又安全，价格相对合理，日本虽不产芥花油 ， 但其市场占有率却超过四成，而欧洲四分之一的食用油也是芥花油；相较下，台湾对芥花油较陌生 ， 市占率不到5% 。
蔡敬民推荐的另一种油则是葵花油，但传统葵花油的多元不饱和脂肪酸高，比例达71% ， 单元不饱和脂肪酸仅约16%，但经选种、改良的「高油酸葵花油」，单元不饱和脂肪酸已占六成之多，也是营养与安全兼具的良好食用油 。
至於常见的大豆油，多元不饱和脂肪酸占五成以上，单元不饱和脂肪酸则有23%，只要避免高温油炸 ， 普通煎炒还无妨；花生油、芝麻油的多元不饱和脂肪酸也很高，虽较不安定，但特殊的风味则是其他油品难取代的 。
不过，饱和脂肪酸高的椰子油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等 ， 虽不符营养健康的原则 ， 但安定性高、耐高温，尤其商业使用的油脂，多须长时间处於高温下 ， 这类油不仅较安全，烹调出的食物也较酥脆，卖相、口感较佳 。
蔡敬民说，由於没有一种油品绝对完美，所以食品业者竞相研发「调和油」，以不同油品配方出既营养、又安全的食用油 ， 提供民众更多用油的选择 。
食用油 怎N挑？
现代人重视健康，对於食用油的选择斤斤计较，但市面上油品五花八门，从早年的大豆油与精制猪油之争，到近年走红的橄榄油、葵花油等 ， 消费者常不知如何选起；专家提醒，事实上没有「最好」的食用油，因为每种油各有优缺点，「营养」与「安全」常无法得兼 ， 应视用途来选油才恰当 。
中原大学生物科技系主任蔡敬民指出，油脂的主要成分有三：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸；目前民众多半已熟知，不饱和脂肪酸较益健康，以为油脂愈不饱和就愈好，却忽略了愈不饱和、油品也愈不稳定的特性 。
他分析 ， 不饱和脂肪酸有许多不稳定的碳离子，只需80大卡能量，就足以激发其游离状态，成为「自由基」，导致老化、癌症、心血管疾病发生；所以，不饱和油若经煎、炒、炸等高温烹调，接触氧气或曝晒紫外线，都易产生自由基 ， 变得不安全 。
相较下 ， 饱和脂肪酸的碳离子都牢牢结合在一起，不轻易产生自由基，以国人高温烹调的习惯来说，安全性较不饱和油高；但饱和油的缺点即在，它会转化成胆固醇，导致血脂过高、引发心血管病变，所以饱和油虽稳定，却不符营养原则 。
既然饱和、不饱和都有缺点 ， 那我们究竟能吃什N油？蔡敬民说 ， 近十年来，科学界发现，单元不饱和脂肪酸或许是较折衷的选择，它的稳定性较多元不饱和脂肪酸高，又不像饱和脂肪酸易累积胆固醇，甚至可产生较多的「高密度脂蛋白（HDL）」 ， 即好胆固醇，有助清除血管壁上的脂质 。
蔡敬民建议，最好的用油方式，应视用途选择油品，例如，凉拌以不饱和油为佳 ， 且宜添加抗氧化物质 ， 以防不稳定、产生自由基；而煎炸等烹调，温度高达摄氏175~200度，就应选较安全的饱和油，避免油品裂解，出现自由基；若想用一种油应付所有用途，则可选单元不饱和脂肪酸高的油，兼顾营养与安全 。
http://www.helzone.com/vbb/showthread.php?t=39820
【为什么欧洲禁止芥花油,之前说芥花油被欧洲禁止是假的，各位有了解吗？】脂肪和胆固醇含量低于其他同类油,橄榄油最低!
